现在跟着饮食的多元化，许多小海鲜们都陆陆续续走进了内陆地区人们的日子，比如说花甲、蛏子、扇贝等等，都是受我们喜爱的海鲜美食。不过贝壳类的海鲜，总会带一些泥沙，要想它的口感好，就一定要将它的泥沙吐洁净。
处理花甲中泥沙也有诀窍的，老渔民们有他们共同的法子，在清水里边放小半碗米醋，醋中的酸性物质能影响花甲把沙都吐洁净，或许在自来水中加上食盐和香油，静置一段时间后，搅一搅就能够了，香油和盐的滋味会迫使花甲打开，泥沙就更简单吐出。
这样处理好的花甲没有泥沙，吃起来口感特别鲜美，我家常常是炒着来吃，下面共享香辣紫苏爆花甲的食谱给我们，喜爱的朋友能够试试，不一样的调配或许口感也有不同哦。
香辣紫苏爆花甲
配料:
花甲600克、紫苏叶8克、香葱10克、李锦记蒜蓉辣椒酱2勺、李锦记蒸鱼豉油5克
烹饪过程:
1.准备好食材。
2.无水无油干锅，放入5克葱中火爆香
3.放入洗净的花甲中火煮1分钟（花甲自身带有水，不需要加水）
4.一分钟花甲开口后马上关火。（不能煮久，肉质会老）
5.爆开的花甲滤干水分
6.葱切段与葱白分隔，紫苏叶切碎。
7.热锅冷油烧至六老练，放入李锦记蒜蓉辣椒酱2勺
8.放入李锦记蒸鱼豉油爆香。
9.接着放入紫苏和葱白爆15秒，待香料出香味。
10.接着放入花甲快速爆炒均匀，大约10秒。
11.放入葱段炒均即可。
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