俗语说：好吃不过饺子。现在水饺早已是非常广泛的美食，爱吃的情况下可以自个包，还可以去外边的饺子馆吃。可是在五六十年前，物质条件远没有现在这样兴旺，那种时分只能新年或过节才可以好好吃一餐水饺，素日想吃饺子基本上归于苛求。曩昔老一辈给我们讲过她们儿时的事，每一个家中都是有一大群人要用餐，白米饭不可以打开肚子吃，素日吃得较多的也便是加了萝卜、红薯煮的稀饭。那时特苦，或许现在我们无法了解，可是总有某些以往的美食相传到现在，让我们忆苦思甜。
在老一代人心里，许多食物全部都是可以吃的，野菜、野果、树叶、树皮，只需处理恰当就能吃。尤其是树皮，有种称为榆树的树皮，把它靠近树心的那层白皮晾干了研磨成粉，称为榆皮面，可以做饺皮和面条。清楚明了，饺皮全部都是小麦面粉做的，曩昔小麦面粉都是很精贵的粮食作物，那时称为“白面”。白面馒头、白面水饺的叫法也便是那时来的，意味着着顶顶好吃的东西。在某些文学作品中，总有许多提及白面的。现在白面是稀松往常的面粉，谁都吃得了，曾经或许只能过新年才吃得到。
把它掺入在玉米粉和高粱粉中，使这二种廉价的粉具有了饺皮的柔韧性。经由合适的占比分配，饺皮可以轻轻松松成形，随后调完馅，无外乎也便是萝卜青菜这类的素馅，就可以包水饺了。再怎样素的馅，好赖它都是水饺啊！虽然没有白面水饺那样柔和，可是满意一会儿饿的时分的胃和嘴巴也是很有用的。
用今世的思想观念看来，榆皮面相等于是食用添加剂，可是它选自纯天然的植物傍边，也是很安全可靠的。关于养分成分有多高倒不至于，可以说成改进了一会儿口味和滋味。榆皮面曾经是食不果腹饭的贫穷人士百般无奈的挑选，假如能吃得了白面，谁还会吃榆皮面？到现在这个社会，年代发生变化，精细化的美食和过多处理美食被养分健康人士所不喜，愈来愈多的人趋向于吃杂粮，吃纯天然的美食，榆皮面然后也再一次回到了我们的视野傍边。
在北方某些休闲农家乐特色旅游当地，榆皮面变成稀有的美食，我们用榆皮面和白面制成各式各样甘旨的小吃，水饺、面条、饸烙等等，招引了不少游人。榆皮面做出来的美食纯天然带着一种植物的芳香，颜色都是较为最原始的棕色，看上去很不错。它的滋味也不同寻常，很滑溜，又有柔韧性，点评仍是很好的。现在榆皮面只不过是一类复古食物，现在市面上较为稀有，未必能买得到。
各位朋友们，你吃过用榆树皮制成的榆皮面吗？你们那儿现在还有老农人会做这类复古食物吗？热烈欢迎留言交流，讲讲你的观念哦！
