假如我没了解错的话，问的应该是豆腐乳怎么做吧？豆腐乳其实不臭的，尽管它制造进程要发酵长毛，可是做出来的豆腐乳没有臭味，并且还带有酒香，吃起来香软细腻、咸香味浓，是曾经那时分的下饭神器，像我老妈就特别喜欢吃豆腐乳，饭里边倒一些汤再来一块豆腐乳，她能够吃半碗饭。
豆腐乳怎么做？
豆腐乳传统的做法，是要等它天然发酵长毛，发酵时间长，并且简单失利发生糟蹋，今日教我们一个不必那么长时间发酵的做法。
——下面给我们共享咸香味浓的豆腐乳做法：
备料
主料：老豆腐500克。
辅料：辣椒粉30克、花椒粉6克、高度白酒30毫升、适量食用油、醪糟35克、食用盐30克。
烹饪
锅中倒入食用油，烧热之后放凉备用。
玻璃罐，热水消毒，然后凉干备用。
把豆腐清洗洁净，切成3厘米左右小方块，把切好的豆腐装好，放入蒸锅蒸5分钟，然后出锅放凉备用。
找一个洁净碗，把辣椒粉、盐、花椒粉倒进去，拌和均匀。另找一个碗把白酒和醪糟倒进去，拌和均匀。
用筷子把放凉的豆腐，放进白酒的碗里四面蘸点酒，然后再用筷子夹到辣椒粉的碗里边，四面裹上辣椒粉，把裹好辣椒粉的豆腐，一个个当心码进之前消毒晒干的玻璃罐里边。
然后把剩下的辣椒面和白酒倒进罐子里边，最终把之前放凉的熟油倒进罐子里边，要盖过豆腐，密封好放到阴凉通风处或许冰箱，冷藏10天左右就了能够吃了。
——温馨提示：
蒸豆腐的时分，用盘子装，把他们离隔一点点间隔摆好蒸，靠一同或许码着简单蒸碎掉。
假如想自己试着做发酵的那种的朋友，能够买一包腐乳曲撒在豆腐上面，豆腐摆放都要离隔一点间隔，然后等上一周左右，就会长毛了，到时分要翻一下，让它四面长毛再制造。
不喜欢吃麻味的朋友，能够不放花椒粉。
消毒的玻璃罐一定要晒干水分才能用。
后边的加的熟油一定要盖过豆腐，尽量要高一厘米的姿态。
把油倒好，密封后的罐子能够悄悄晃动一下，让码着的豆腐起浮一下，这样它们压着的部位也能触摸白酒。
等上10天左右豆腐乳就做好了。这样制造的豆腐乳比发酵长毛的吃起来更健康，做起来也简单许多。喜欢吃豆腐乳的能够自己尝试做一下，豆腐乳尽管营养价值也蛮高，可是也不能长时间频频吃哦，否则也会对身体欠好，要合理安排。
