干蒸烧卖是广东小吃，广式喝茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。
在20世纪30年代，干蒸烧卖已风行广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶室、酒家茶市必备之品。
干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制造而成的。许多人一说到广式喝茶就立刻会想起虾饺、烧卖。
干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色甘旨美，质地爽润，爽口不腻。
烧卖源起元代大都，一说内蒙古，现在我国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有散布。20世纪30年代，干蒸烧卖已风行广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶室、酒家茶市必备之品。
干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其间牛肉烧卖的前史有七八十年之久。牛肉烧卖的制造方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。现在，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其愈加鲜香爽口，肥美不膻。现在广州也有的高级茶室在烧卖里边用上鲜虾肉，这种新式的烧卖做法，滋味极端鲜美，口感爽滑！所以，在广州喝早茶的时分，记住叫上一笼的干蒸烧卖，品味一下这前史悠久的甘旨。
