白酒里的“二锅头”是什么意思？许多人不知道，看完让你更懂酒！
我们我国的酒文化十分浓郁，并且喜爱喝酒的人许多。有些人不仅仅喜爱喝酒，并且还研讨酒，有些人仅仅单纯的喜爱喝，对白酒并不太了解。比如说，我们买酒的时分，常常会看到“二锅头”酒，那么这个“二锅头”到底是什么意思？许多人不知道，下面说一下，看完让你更懂酒。
先说一下二锅头的来历，我们酿酒的前史尽管十分早，技能也很全面。有一种酿酒的用具叫做“天锅”，它由甑锅和釜锅这2部分组成，釜锅里放冷水，起到冷却的效果。甑锅内是酒醅，让酒受热蒸腾今后，遇到釜锅就会冷却液化，变成白酒流出来。（上面是示意图）
比及釜锅里的冷水变热，就需要换第二锅冷水。这二锅头便是指用第二锅冷水冷却下来的白酒。由于酿酒师发现，第二锅冷水出的酒滋味好喝，质量安稳，所以逐步就以“二锅头”来称号这种白酒了。其实二锅头不是单一的白酒称号，而是一种制造流程。
开展到现在，二锅头是指，质料通过第二锅烧制后，取出的白酒。这种酒的滋味纯粹，口感浑厚绵香，杂质少，好喝不上头。为了标明自己的“身份”，所以就在酒瓶上写着“XX二锅头”，意思是告知我们，这是第二锅获得好酒，能够定心喝。
其实许多酿酒的方法，都有相似“二锅头”的操作。比如说许多酱香型白酒，要阅历“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。这里边七次取酒，也要“掐头去尾”，只需中心的3-4次。中心的酒质量安稳，口感绵甜，滋味好喝。
一般来说，头2次取酒，度数较高，口感辛烈刺喉，难以下咽，还有酸涩味。最终2次取酒，度数开端下降，并且有显着的焦糊味，还略带苦味，不好喝。别的还有很重要一点，头尾酒还有很多的杂醇油，易上头，简略宿醉，并且康复缓慢，对身体影响很大，所以不主张喝。
白酒里的“二锅头”是什么意思？许多人不太知道，上面便是具体的介绍。简略来说，便是第二锅取的酒，这种酒质量好，看完让你更懂酒！喜爱本文，欢迎共享。别的若是你知道哪些白酒口感好喝，欢迎留言共享给我们，谢谢。
