鱼汤是一种养分价值比较高的汤类，关于老人和小孩子来说可以多喝一些鱼汤，由于鱼汤可以协助补钙，也可以协助补脑，比较适宜老人和小孩子喝。
不过许多人或许发现自己在家里边炖出来的鱼汤有一部特别大的腥味，色彩也不美观，这是由于我们没有把握到一些技巧：炖鱼时，紧记四个窍门，炖出的鱼汤又白又浓，而且没有腥味，下面一起来看看炖鱼汤究竟要记住哪几点吧。
第一点鱼的选择。炖鱼汤的时分有必要要注意鱼的选择。一定要选择新鲜的鱼才可以，有许多人去菜市场买鱼的时分或许都疏忽了这一点，直接让老板给自己选择鱼，这其实是不正确的。
假如老板给自己选择到的是现已快挨近逝世的鱼，炖出来的鱼汤也会有一股很大的腥味，也没有什么养分价值。所以买鱼时一定要自己去选择，而且要看看鱼是否是活蹦乱跳的，假如鱼身上有创伤，又或许很明显的活动缓慢，阐明鱼现已不新鲜了，最好不要购买。
第二点煎鱼。在炖鱼汤之前一定要先把鱼放进油锅里边煎一下。炖鱼时，许多人或许直接加水炖鱼，这样便是不正确的，会让炖出来的鱼汤有一股特别重的腥味，色彩也一点都不美观。
炖鱼时有必要要先把鱼放进油锅里边煎一下才可以，这样才能让炖出的鱼汤又白又浓。在煎鱼的时分可以在油锅里边参加一点食盐，还可以在鱼的外表拍一点干面粉。这样可以让煎出来的鱼形状色彩都更美观一些，口感也会更好。
第三点参加温水。鱼煎好了今后可以开端炖鱼了，在炖鱼的时分，或许许多人直接加冷水进去，这样的做法便是不正确的。炖鱼不可以加冷水进去，应该要加温水，用温水来炖鱼是比较适宜的。
究竟鱼现已放进油锅里边煎过了，要是直接加冷水进去的话有或许会让鱼的肉质回缩，温水炖鱼可以保证鱼汤呈现出美丽的色彩，能让炖出来的鱼更好吃，最要害的是不会有什么腥味。
第四点参加恰当的配料。在炖鱼的时分，我们应该要注意有必要要参加恰当的配料进去。一般情况下比较适宜参加的配料便是白豆腐，又或许白萝卜丝，这两样用来炖鱼都是会有十分不错的口感，还可以添加鱼汤的养分。
