泡豆角
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，一起参加白酒，密封坛口，10天即为制品。
新新鲜白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）
将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出敏捷摊开晒干；
把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜悉数择洗洁净晒干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要常常查看坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将一起瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用洁净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
酱莴笋
肥壮嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒洁净小缸顶用盐眼明手快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂改在莴笋上，从头放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，避免酱出的菜味不一致；
4、若很多酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜比美。
泡芹菜
新鲜芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗洁净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晒干水分，一起装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
泡萝卜条
新鲜白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1、将萝卜削去顶须洗净晒干，然后切成恰当的长条，放置室外暴晒至发蔫；
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
