猪肉是咱们日子中，常常都会吃到的一种荤食，包含有极其丰富的养分，并且肉质口感很细嫩，适当的契合群众口味，因而它常常都会被咱们购买，然后烹制成菜品食用，虽然近来猪肉价格张狂飙升，可是不可否认，它依旧是人们现在吃的最终的肉类。
猪肉适用于多种烹饪方法，当然最常见的，那就是一般的炒制，而提到炒猪肉的话，很多人其实都会遇到一个问题，那就是很简单会将猪肉炒老，吃起来口感特别的柴，这个问题咱们应该要怎样才能防止呢？
【炒猪肉时，千万不能直接下锅！多加这1步，又香又嫩很入味！】
很多人炒猪肉的时分，应该都是将猪肉清洗切制，然后就直接下锅炒，其实这样火候是适当难把控的，一不小心就会炒老，所以为了更好的炒制猪肉，咱们下锅之前一定要记住加上腌制过程，腌制能够运用啤酒，也能够用蛋清、生抽、料酒、生粉之类的，这样处理往后的猪肉才会愈加嫩滑，并且吃着也是愈加有味的。
【青椒炒肉】
预备食材：猪肉200g、青椒200g、大蒜、生姜、啤酒、食盐、生抽、老抽、鸡精
制造过程：
1、猪肉浸泡20分钟之后，咱们清洗并切制成片状，然后装入碗中，加上啤酒一同搅匀腌制十分钟。腌制过程中，咱们将大蒜去皮切片，生姜的话则是清洗切丝。
2、起锅烧油，先将肉片下锅翻炒，留意不要太快速的去翻动肉片，不然就会呈现粘连现象，等肉片变色之后，咱们将其盛出装盘。
3、锅中留底油，炒一下姜蒜，香味出来之后，咱们将青椒下锅，翻炒一分钟左右将肉片回锅，加老抽、生抽上色，最终再来点食盐与味精调味，菜品烹饪即完结。
