麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特色。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
麻婆豆腐
图文 |宁小麦
豆腐
1盒
牛肉
100克
辣豆瓣酱
1大匙
辣椒粉
1小匙
花椒粉
适量
酱油
1大匙
姜丝
适量
小葱
适量
淀粉
2小匙
料酒
适量
盐
适量
油
适量
1. 牛肉剁成末。
2. 豆腐切小块，入沸水中焯一下。
3. 炒锅放油烧热，参加牛肉末炒变色，淋点料酒。
4. 参加豆瓣酱，小火煸出红油。
5. 参加辣椒粉和姜丝炒匀。
6. 参加适量热水，放入豆腐，参加盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
7. 汤汁减少时，参加水淀粉勾芡。撒上小葱。
8. 盛入碗中撒上花椒粉。
~~ By 宁小麦~~
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