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丨作者：村姑陈
《1》
秋风萧条，秋彻底凉下来了。
北雁南飞，秋意渐浓，广阔无边的秋意，真实叫人无限感念。
历史上，光是曹家父子，就用“秋风萧条”开首，绉出了两句意境不同的诗歌。
老曹写：秋风萧条，洪波涌起；
小曹写：秋风萧条气候凉，草木摇落露为霜。
公然，秋天一到，连带着人体的感觉，都要变得灵敏起来。
早上出门，屋外的香樟木，坠落下来的黄叶要比前些日子更多。
黄昏归家，落日落下得要更快，天色落下得要更晚。
到野外，漫天草木被秋阳烘干后，发散出一股清郁怡神的草木香气。
走入屋内，一股子秋凉的气味，窜入鼻尖，是股枯燥的冷空气气味。
像进了间没有整修好的杂物间，满是尘埃味和烦闷杂味，附在周身，掸也掸不开。
瞧，这到了秋天，不只思绪变得纤细，连带着嗅觉，都变得灵敏了起来!
那，趁着这时，无妨好好查看家中贮存的茶叶。
通过气味的感知，看看自己存下来的茶，终究有没有放坏？
当你手中的茶，若是呈现下文提及的五种奇怪气味时，可要多多留神了！
《2》
第一种：尘埃味
秋季的气候，多晴朗的日子。
空气枯燥，含水分少。
这时最合适翻开存茶的纸箱，查看箱内的茶叶，贮存状况终究怎样。
若是通过闻气味，区分茶叶质量。
这时，能够先来侧重重视，箱内的茶叶是否发散出了尘埃味？
特别是对部分能够长期贮存的茶类，如白茶、黑茶等。
通过较长期的贮存转化后，若在贮存环节中出了问题。
那，极有或许，会让存出来的茶叶，带着尘埃味和烦闷味。
扫除茶叶自身的质量问题。往往这类气味的发作，和存茶环境的空气质量直接相关。
凡是合格的茶叶制品，含水量都处于极低的状况。
在自身大部分水分彻底脱离后，枯燥的茶叶，吸附才干极强。
这时，若是存茶房间空气彻底没有流转，时刻一久，整间屋子不由的就会变得气味又闷又杂。
将茶叶长期贮存在这样空气烦闷，尘埃味显着的房间里，一朝一夕，就简单将茶叶串味。
比方，像是白茶这类，在后期贮存过程中，需求连绵不断承受氧分子才干进行杰出的转化。
如此，才干陈化出老白茶那无限甘香浑厚的动听风味。
可是，白茶在后期贮存过程中，长期呼吸，彻底不流转，不健康空气，质量自然会遭到晦气影响。
现代化的专业存茶仓库内，会装备上新风体系。通过不断的送风和排风，让仓库内坚持清新枯燥，空气洁净。
茶友们往常在家庭环境下存茶时，无妨多参阅，防止将茶叶直接放在多年没有整理过的杂物间，或许仓库等。
而且，对需求后期贮存转化的白茶、黑茶等，贮存环境要恰当的坚持通风。
趁着气候状况时，略微的将窗户留一丝小缝，坚持弱小的通风即可。
《3》
第二类：冰箱归纳味
凡是一切放入冰箱内贮存的茶叶，在取出来查看时，都得侧重留神。
这款茶，是否被串出了冰箱归纳味？
当茶叶本来的清新茶香，被奇怪凌乱的冰箱归纳味鸠占鹊巢后，意味着内部的质量遭到了极大的炸毁。
而且，极有或许茶叶内部还吸附上了过多水分，发作了受潮蜕变！
所以，能够百分百必定，串出冰箱归纳味的茶叶，现已100%蜕变了。
那，终究什么才是冰箱归纳味呢？
很简单，翻开家用冰箱，那里边稠浊了各类生鲜食材、瓜果蔬菜、鱼肉蛋制品等一系列气味，就叫冰箱归纳味。
但，说到这，部分茶友会想：已然这样，那再专门买一台小冰箱，专门存茶叶，不就处理了？
不，哪怕是专门用来存茶叶的冰箱，相同会让茶叶串味。
究竟，冰箱在运转过程中，因为需求制冷，内部的各零件，都在和谐效果。
翻开一个空置良久的冰箱，就能清楚显着的闻到，里边各式金属元件、塑料配件发散出的铁腥味、塑料味等稠浊起来的滋味。
这样的气味，相同归于冰箱归纳味。
冰箱内部，自身就归于鱼龙稠浊的环境。将茶叶寄存其间，稍有不小心，就会让茶叶变味。
关于大部分茶叶来说，平常在贮存过程中，底子不需求放入冰箱。
如，白茶、黑茶、普洱茶、武夷岩茶、正山小种等。
对这些茶叶来说，将它们放入冰箱，不只冰箱内部的杂味，会让它们过得步履维艰。
连带着冰箱内部的低温，也非常晦气于它们质量的坚持。
像是白茶，放入冰箱后，过低温度晦气后期杰出转化；
焙火的武夷岩茶，进了冰箱后，仍是再发挥应有的色香味醇；
而烟熏往后的正山烟小种，进了趟冰箱后，本来的桂圆香、松烟香，要折损过半。
可见，对大部分的茶叶来说，冰箱不合适存茶。
用冰箱存茶，一般仅适用于需求保鲜的幽香型铁观音，或许是绿茶。
凭借冰箱的低温环境，能推迟铁观音和绿茶的保鲜期，防止叶绿素的氧化，导致变色变味。
然，在将绿茶和铁观音放入冰箱时，需求严实的做好密封。
最好，将通过真空包装，还没有开封的铁观音和绿茶，放入冰箱内，防止让茶叶串味！
《4》
第三类：酸味
酸味，关于茶叶来说，是显着的败笔。
质量好的茶，不应该具有酸味。
究竟，往往呈现酸味的茶，是制茶工艺不妥，或许受潮发酵的产品。
茶叶自身，不像柠檬、苹果等，具有不少的天然酸味物质，柠檬酸、苹果酸等。
自身没有任何酸味的茶叶，若想在后期呈现出显着的酸味，往往只要一种手法——发酵。
像是本来也不具有任何酸味的大麦、高粱、玉米，通过酿醋的多道工序，终究能发散出浓郁耐久的酸味。
然，当这样通过发酵，呈现的酸味，关于大部分的茶叶来说，不是功德。
比方，全发酵的红茶，茶汤滋味以清新清甜为佳，不应当呈现难以化解的酸味。
红茶喝出了显着酸味，很有或许和制茶工艺相关。
制茶中，一不留神，发酵的时刻以及程度没有操控到位，就简单影响红茶的风味呈现，带出显着的酸味。
一般来说，红茶制茶发酵到位后，需求马上中止发酵，防止内部茶味物质遭到破坏，发散出显着酸味。
到桐木关时，据当地的茶农介绍，他们在发酵完毕后，一般会将茶拿来杀青，防止茶叶的持续发酵，然后能让茶叶的质量更安稳。
除了过度发酵，一款茶发散出显着酸味的原因，还和后期贮存有关。
当没有做好严厉防潮，让茶叶发作跑气受潮后，内部剩余水分进一步效果时，就简单让茶叶发散出奇怪不胜的酸味。
比方，受潮后的白茶，常会发散出酸梅味、话梅味、以及相似永泰李干的酸味，又酸又烦闷，真实奇怪!
《5》
第四类：焦炭味
当一片茶，从枝梢间成长的嫩叶，转化成杯中盈盈舒展的身姿。
在这中心，隔了不少的制茶工序。
陆羽曾说到茶有九难: 一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
一款茶，需求通过饱经沧桑，才干得出制品。
比方，工艺繁复的武夷岩茶，得通过一道道的渐渐焙火，才干让终究质量成型。
而，在焙火工艺过程中，稍有不妥，就会呈现败笔。
将茶焙坏，或许彻底焙死，让茶叶宣布相似焦炭的气味。
像是被大火吞噬往后的山林，本来朝气蓬勃的草木，转瞬之间化成空，留下满目疮痍。
行走其间，尽是这股焦炭的滋味。
岩茶傍边，焦糖香和焦炭味，看似只要一字之别，但却是香与臭的两种极点。
焙火妥当，能够让干茶条索发散出清新舒适的焦糖香。
相似通过烘焙后的坚果，内部的蛋白质发作美拉德反响后，宣布来诱人香气。
而就焙火过头，火候操控不妥，便是一股恼人的焦炭味。
很多茶叶傍边，除了岩茶外，白茶里边也常会呈现这样相似焦炭的气味。
一般，这样的状况，呈现在大火烧烤后的做旧白茶中。
通过高温的糟蹋，让白茶快速具有老茶的沧桑容貌。
然，不管岩茶也好，白茶也罢，呈现焦炭味的茶，一应值得多警觉。
呈现焦炭味的茶，是不能再喝的。
就比方，烤焦的肉不能再放入嘴里，是相同的道理！
《6》
第五类：巧克力味
乍一听，不少朋友会误认为，巧克力味是种舒畅愉悦的香气。
其实不然。
好好的茶，生出了巧克力味，着实奇怪。
正常质量的茶叶里边，不或许呈现巧克力味。
茶叶里边，往往这种奇怪的巧克力味，会呈现在受潮蜕变的白毫银针、特级白牡丹中。
不知底细的人，会误认为这股子气味，是白毫银针通过转化后得来的宝贵香型。
其实不是，这是蜕变的产品。
白茶里边，不管白毫银针、或许是特级白牡丹，芽头都格外的肥胖丰满，内部充满了营养和胶质物。
在芽头的外层，还细细密密的包裹着一层又一层的白毫，像是件羊绒大衣。
芽头肥胖的白毫银针等，在后期贮存中，要是没能做好严实的密封。
外界的水汽逐步侵入到芽头内部后，里边的水汽一发酵，就会让茶叶全体的质量，发作翻天覆地的劣变。
在较多的水汽，以及较高的温度影响下，白毫银针芽头内部的足够茶氨酸、茶多糖、胶质物、维生素等，统统化作为茶叶发酵的燃料。
在水汽的搅和下，白毫银针本应具有的清新淳和、稠滑如浆的汤感，不复存在。
自身浓郁的毫香、粽叶香，化作成为一股子生巧克力豆的滋味。
而且，像是长期暴露在空气中，彻底放置到不新鲜的巧克力，严峻氧化之后发散出来的怪味。
这股子怪味，怎样或许是真实的茶香呢？
《6》
层林尽染，芳草碧连天的秋，风光纤丽。
从远处吹来的一阵风，枯燥之余，还带着轻轻凉意。
闲云淡淡，草木凋谢的秋季里，周遭环境的改变，让人感知更加细腻。
秋天枯燥，合适多喝茶润燥。
多喝几杯茶氨酸丰厚的好茶，能够给嗓子、皮肤弥补有必要的水分。
秋天易乏，合适多喝茶提神。
多喝几杯幽香四溢，甘香舒适的好茶，能够缓解疲惫，解乏解倦。
在这宜多喝茶的时节里，怎能不多查看，自己手中的茶终究质量怎样？
对照上文，若是茶叶呈现上述五种怪味之一，可得多留神了。
究竟，早发现，才干早处理！
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