一道简略易做的家常菜，刚放上桌，家里的孩子都纷繁抢着吃
粉蒸肉，在乡村的酒席上是一道美味可口的大菜，也是人们最喜爱吃的一道菜，粉蒸肉在每个当地都有不必的做法，并且每个当地的口感味道也是不一样的。今日为咱们介绍一道肥而不腻，进口即化粉蒸肉的做法。
质料：三层肥瘦相间的五花肉1000克，糯米粉500克，郫县豆瓣20克，豆豉20克，生姜片15克，大葱段20克，麦芽糖10克，干红花椒，干辣椒段5克，瓢儿白(上海青) 5棵
调味料：川盐1/4小匙，味精1/2小匙，料酒4大匙，糖色4大匙
烹调制法.
1、炒锅上火，入水至七分满，将五花肉放入锅中，大火烧沸后转中小火，煮约20分钟捞出，趁热在五花肉的表皮上抹上一层麦芽糖，置于阴凉通风处放凉备用。
2、将糯米粉放入一个洁净无水的炒锅内，用中小火炒香，比及开端泛黄后出锅备用。
3、将炒锅洗净后置于火上，倒入色拉油至七分满，大火烧至六成热。将放凉的五花肉放入油锅内炸至表皮红亮、起皱，出锅沥油。趁余热将五花肉改刀成5厘米见方的块。
4、将切好的五花肉放在炒熟的糯米粉内，将肉裹满糯米粉。
5、将炒锅内的油倒出另用，锅内剩少量油烧至五成热，下生姜片、大葱段、干红花椒、干辣椒段、郫县豆瓣、豆豉炒香，再用川盐、味精、料酒、糖色调味炒匀。出锅盖在蒸碗内的五花肉上。
6、将裹满糯米粉的肉放在蒸碗内，放入蒸笼内蒸大火蒸60分钟，小火火蒸30分钟，取出蒸碗。
7、拿一个盘子盖在蒸碗上，然后连盘带碗翻转过来，将盘子置于操作台上，小心肠取下蒸碗。
[厨房小贴士]
1、这道粉蒸肉成菜软糯可口，进口即化，咱们在夹菜的时分为防止散碎肉，因而五花肉有必要精选不易脱层掉皮的三层肉。
2、煮五花肉时不宜煮得过熟，不然不耐久蒸，影响成菜的肉香味。
3、麦芽糖首要起上色效果，过油炸的意图一是为了让色泽看起来愈加红亮，二是令五花肉的肥肉脱油，使成菜的口感粑糯不腻。
4、蒸两次的意图是让五花肉能够将糯米粉的香味吸入肉中，这样味道才透而稠密。
5、五花肉改刀时，以十字刀从肉内侧往皮表面切，切至挨近皮的方位，不堵截，才干保证翻扣后切开的肉因猪皮而仍旧相连，成菜的表面表现肉形的完好，才显得漂亮、大气并且食用时能方便地用筷子夹取。
这道家常的粉蒸肉简略易做，并且还十分的好吃，吃着肥而不腻。喜爱这道美食的朋友能够自己在家动手做一下的。
