哈喽咱们好，这里是简食记！跟着人们生活水平的不断提高，海鲜不再只要滨海城市能吃到，西瓜也不再是夏天的专属，山珍干果也都能到处买到，逛完一圈菜市场，都能买到自己喜爱的食材。咱们对美食的认知有所不同，小简独爱的炸鱼，炸鸡，炸肉……
儿时的记忆里，每次家里做炸鱼，炸肉，我和小妹都刻不容缓的尝鲜，那时分单纯的想，“要是天天春节那该多好呀”！跟着祖国一日千里的开展，大鱼，大肉不再是奢侈品，随时，随地都能吃到，这不就好像天天春节吗……
说起炸鱼，炸肉，咱们用得最多的是，面粉，淀粉，鸡蛋等食材，尽管很不错，可是吃一顿还能够，下顿再吃的时分就会变软，如不加热底子无法吃，软趴趴的，有没有什么好办法能够处理呢？您别急，小简有好方法，一同看看喽……
【干炸里脊】
所需食材：猪里脊，鸡蛋，脆炸粉，盐，料酒，葱姜汁。
做法，1：里脊切成长条，参加葱姜汁，料酒，盐抓匀腌制30分钟。
2：调一个脆炸糊，脆炸粉参加鸡蛋，清水，食用油搅匀，比酸奶稠一点即可。
3：锅内参加多量食用油烧至6成热，将里脊逐块粘匀脆炸糊，下入油锅炸制断生。
4：待油温乃至7成热时，再放入里脊复炸30秒即可。
【炸小黄鱼】
所需食材：小黄鱼，鸡蛋，脆炸粉，盐，葱姜汁，料酒，花椒，大蒜泥。
做法，1：新鲜小黄鱼宰杀洁净，在鱼身两边打上一字花刀。
2：然后加盐，料酒，葱姜汁，花椒，蒜泥抓匀，腌制2-3小时，至入味。
3：调脆炸糊，脆炸粉参加鸡蛋，食用油，清水搅匀，仍是比酸奶稠一点。
4：黄鱼粘匀脆炸糊，入6成油温中炸至定型断生，然后再复炸一次即可。
简小厨有话说：
1：无论是炸鱼，炸肉一定要提早腌制，一般来说腌肉需求30分钟，腌鱼的话则要时刻长一点。
2：油温的凹凸决议菜品的胜败，第一次炸的时分，下入油锅后不要当即搅动，直至定型后再翻动。
3：复炸很要害，一般来说时刻不必太长，7成油温，炸30几秒就彻底就能够了。
最终总结：不论炸什么肉，仍是炸什么鱼，不需求再用淀粉和面粉，换成脆炸粉，就能够了。【脆炸粉】便是一种炸东西专用的粉，淡黄色，有一股淡淡的香味。现在的酒店都是用这种调料炸东西的，很便利，很简单，炸好的食材更香脆，更美观，还不会回软……
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