倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特别的制造办法。所说的倒蒸，便是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再回来蒸锅中持续蒸制，那为何会釆用这样的制造办法呢？莫非这样做不费事吗？
现在许多市场上买的红薯干，要么是没红薯的香甜味，要么便是太干，难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甜美耐嚼、食不粘牙。吃过今后你就会觉得，这种制造办法尽管费事，但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的意图，那是由于一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。
运用“三蒸三晒”制造红薯干的进程适当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晾干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晾干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此办法被列为国家级非物质文化遗产。下面熙阳就跟朋友们共享一道怎么运用“倒蒸古法”制造红薯干，期望朋友们能够喜爱。
需求食材：红薯适量
需求用具：用竹子编的簸箕
～～～～～开端制造～～～～～
过程1、红薯用刷子将皮清洗洁净，然后将皮去除，大的切大块，小的不必切。
过程2、蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至7老练，关火取出。
过程3、然后倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。
过程4、然后将红薯块切成粗条状，再放入锅中大火蒸熟。然后趁热倒入簸箕中铺开第二晒，晒一至两天。
过程5、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，经过你自己喜爱的软硬程度来延伸或缩短蒸制时刻。
过程6、最终将红薯条倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可食用。晒好后需保存就用真空袋包装。
现在许多商家为了节省时刻，大多数都是一蒸一晒就完结红薯干的制造了，有些为了延伸保存时刻和添加红薯干的甜度或软度，往往会参加很多的糖分在里面，而盖住了红薯本身的滋味。朋友们，假如有时刻的话，能够自己测验一下这种“倒蒸古法”的制造办法，或许会有不一样的惊喜哟！
