白兰地（Brandy）在全世界许多国家都有酿制，但最著名的白兰地——干邑（Congnac）却只在法国干邑产区出产。具有独立一套法令和法规的干邑质量和口感更为上乘，但触摸多的酒友会发现，干邑许多术语都是法语，翻译软件彻底不靠谱。因而泰森德干邑酒庄整理了一些常见的术语并附上了解说，保藏备用吧！
泰森德酒庄
【B】
Ban Des Vendanges：官方既定的葡萄采收开始日期。在 1789 年之前用于保证地主的葡萄能够早于一般农民的采收。
Barrique De Cognac：干邑桶。1789 年从前一个干邑桶的容量为 27 韦尔特（veltes，约 189 升）。1900 年为 275 升，现在是 350 升。
Bassiot Basin：一种容器称号，用于盛装刚蒸馏出的干邑。
BNIC：“Bureau National Interprofessionnel du Cognac”的缩写。法国国家干邑职业办理局，建立于 1946 年，担任办理干邑的出产和出售。
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Bois：林区。从前树木茂盛的一些子产区，代表了干邑大部分区域。在它们取得正式姓名之前，曾以最优林区（Premiers Fins Bois）、林区公社（Bois Communes）等称号存在。
Bois Ordinaries：一般林区。干邑产区的外半圈部分区域，只栽培了几公顷的葡萄。该区风土是海洋性气候和沙质土壤，一般林区的干邑以加快速度进行开展的果香为特色，在 15 年以内开展到高峰。
Bons Bois：良质林区。归于靠海的部分，一些谷地特别是南部区域的土壤是含沙的。这儿的葡萄园比较涣散，中心搀杂有其他作物，如用于畜牧的牧场，以及松树林和栗树林。良质林区呈带状散布，面积 372,053 公顷，其间 9,308 公顷用于干邑出产。土壤基层属石灰岩，所出产的干邑酒味浓郁，质感淳厚。
Bonbonne：短颈大腹玻璃瓶。一种大约 25 升的玻璃容器。从橡木桶中完结陈年的干邑会移到被称为这种短颈大腹玻璃瓶中，避免进一步蒸腾。值得一提的是，干邑陈年只能在橡木桶中进行，一旦装入玻璃瓶就从另一方面代表着陈年完毕。
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Bonne Chauffe：第2次蒸馏出的酒液。
Borderies：边林区。这儿的外表土壤主要是由石灰石脱碳后构成的燧石构成的。边际林区坐落整个干邑区域的东北方，它有 3,987 公顷的葡萄栽培面积用于出产干邑，出产的干邑酒质圆润，带有甜味，特别是带有紫罗兰的芳香。它的长处是贮陈时刻比“大香槟区”要短。
Bouilleur：干邑蒸馏厂。
Bouilleur De Cru：旧式干邑蒸馏厂。酒厂自己种葡萄自己酿干邑。
Bouilleur De Profession：专业蒸馏厂。酒厂能够蒸馏其他出产商酿出的酒液。
Brouillis：粗馏液。第一次蒸馏得到的酒精度约 30％ ABV 的酒液。
Brulerie：酿酒厂。字面意思是“焚烧房”。
Buyers own Brand（BOB）：买家具有品牌。以超市和大型独占品牌等买家名义贴牌灌装干邑。
【C】
Champagnes：香槟区。这儿出产最好的白兰地。包含大香槟区（Grande Champagne）和小香槟区（Petite Champagne）。其间大香槟区是公认最好的干邑产区，声称干邑中的一级园。大香槟区总面积共有 37,500 公顷，用于葡萄栽培的约有 13,000 公顷，所产干邑以微弱辛辣、细腻耐久和质量优异著称，有的还带有显着的诱人花香。小香槟区比大香槟区要大，面积共有 684,000 多公顷，用于干邑葡萄栽培约为 16,000 公顷。这儿所产干邑质量和大香槟相似，只不过与大香槟区干邑比较，这儿的干邑没那么精密且余味稍短。
Coeur：蒸馏中心液，只要中心液才是终究的生命之水，酒头酒尾都不是。
Colombard：鸽笼白，也称“Colombat”或“French Colombard”，在边林区有着悠长的栽培前史。鸽笼白高产、生命力旺盛，但葡萄叶简单受白粉病侵袭，老练的果实易受灰霉病感染。一直以来，鸽笼白都是干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的干型基酒质料之一。此外，鸽笼白也被用来酿制当地廉价的餐酒，酒体轻盈，带有淡淡的花香气味，口感清新。
Cru：用于描绘干邑的子产区。
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【E-F】
Eau De Vie：生命之水。任何生果（如苹果、李子或许梨子等）蒸馏出的酒液。
Fine：优质。干邑里指特定产区，如优质林区Fins Bois。
Fine Champagne：优质香槟干邑。大香槟区和小香槟区的混合，其间至少一半来自负香槟区。
Fins Bois：优质林区。香槟区外的大片区域，面积 349,803 公顷，其间 31,001 公顷用于干邑葡萄栽培。出产的干邑酒质圆润、柔软，贮陈进程也比较快，还带有葡萄压榨后的幽香。
Folle Blanche：白福儿。原产于法国的白葡萄种类，其时曾在大西洋海岸很多栽培，被用于酿制干邑和雅文邑基酒。白福儿发芽早，简单遭到春季霜冻的侵袭。别的，其果串空隙严密，简单感染灰霉病或黑腐病、霉霜病等疾病。这一种类老练周期适中，产值可观，用其酿制的葡萄酒酸味十足，一起特性也不会过强。19 世纪末，根瘤蚜虫病席卷了欧洲的各大葡萄园，白福儿深受其害，在此之后，它再也没有复兴过来。
【L-S】
Lees：酒泥。发酵后留在桶中的果皮、果梗等固体。
Limousin：利穆赞，纹路稀少的橡木桶，具有更好地渗透性，还能带来丰厚的香草风味，单宁较为微弱，合适用于干邑陈酿。
Napoleon：拿破仑。一种非法令规定的陈酿等级。基酒陈酿时刻介于 VSOP 和 XO 之间。
Paradis：天堂之所。保存着最陈旧和最优质干邑的陈旧酒窖。
Part Des Anges：天使之享。干邑橡木桶陈酿时蒸腾掉的部分酒液。
Queues：酒尾。蒸馏结尾部分酒液。
Rancio Charentais：夏朗德陈香。最陈旧和最贵重的干邑中的一种常见风味，这种风味相似于泥土、奶酪或许蘑菇的滋味，主要是受干邑酿制和长时刻（一般超越 20 年）陈酿进程中的木头和橡木影响所造成的。
Secondes：酒脚，也叫“tails”。蒸馏进程中蒸发性最低留在最终的部分。
法国泰森德干邑酒庄
【T-U】
Terroir：风土。用于描述葡萄园环境，包含地质土壤、物理和化学成分、气候和朝向等。
Tete：蒸馏头液，蒸馏最早蒸发出来的部分液体。
Tonneau：酒桶。在干邑里能够指一切大酒桶。
Troncais：特朗赛。比较于利穆赞，这种橡木纹路较密，单宁更为柔软，因而也常用来陈酿葡萄酒。
Ugni Blanc：白玉霓。干邑有 6 大法定葡萄种类，其间 98%的葡萄园都是白玉霓。白玉霓具有葡萄和花朵的芳香，抗病、高酸、低糖，很契合酿制干邑的要求。干邑酿制中不允许增加二氧化硫，有必要依托其天然的高酸来抗菌抗氧化，安稳酒质。低糖则导致低酒精度，意味着干邑在酿制进程中需求蒸馏的程度更深，最终蒸馏出来的酒液在风味上也会更浓郁。
【V-X】
VS：干邑的最根底等级。最年青的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。
VSOP：“Very Special Old Pale”的缩写，指的是干邑最年青的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。
XO：“Extra Old”的缩写，指的是干邑最年青的基酒在橡木桶中至少存放了 10 年。
