爱喝酒的朋友都知道陕北人生性豪爽并且特别能喝酒，千杯不醉。你知道这是怎么回事吗？那是因为陕北人喝酒的时分一般都会点一道菜，便是沙盖菜。
沙盖菜是陕北一道本乡特征名菜，这种菜纯天然成长，不上肥不洒水，不长虫不招蚊蝇，是纯粹的绿色食品。在榆林，凉拌沙盖十分受欢迎，因为这道菜既能够稀释油腻，还能够缓解酒力，使肠胃减轻负荷，在当地的家庭餐桌上都少不了这道沙盖菜。
沙盖菜正式称号叫“沙芥”，在陕西、宁夏、内蒙古等地缺水的沙丘中成长，归于多年生草本植物，具有食用、药用、饲用和固沙的价值。
因为其嫩枝叶含有糖、蛋白质和人体成长发育所必需的氨基酸和微量元素铁、铜、锌及钙，还含有多种维生素及粗纤维，具有十分高的的营养价值。
