我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。豆腐有“素肉”之称，养分价值可比肉高多了。现在二师兄身价高不行攀，豆腐价格却不及猪肉的十分之一，冬季能够没有猪肉但不能没有大豆腐，究竟大白菜炖豆腐可是冬季标配家常菜，直接秒杀全部大鱼大肉。看似简略的一道家常菜，做法也是有技巧的，今日就把家常炖豆腐的诀窍共享给我们，学会这样做，豆腐不光不会碎，还更新鲜又入味。
豆腐最大的特色便是香滑软糯，烹饪的时分特别容易碎，这也是多数人做大白菜炖豆腐不好吃还有腥味的原因。要想鲜香入味没有豆腥味，下锅之前只需要多加一步就能够了，这也是很多人都疏忽的过程，才会导致豆腐稀碎而影响口感。首先把豆腐切成均匀的块儿状，巨细经过你自己做菜需求而定。
切好的豆腐紧记不要直接下锅，两个小诀窍能够让豆腐鲜香入味不会碎。炖豆腐小诀窍一：预备一个大碗，碗内倒入能没过豆腐的水，加一小勺盐，拌和至消融。把切好的豆腐放入碗中，用淡盐水浸泡5分钟左右，捞出控干水份备用。盐水不光能够去除豆腥味，还会让豆腐变得Q弹不易碎，是十分便利又有用的小诀窍，再也不需要过多的忧虑豆腐变成豆腐渣了。
炖豆腐小诀窍二：除了浸泡办法，还有一个过程略微杂乱一点小诀窍，可是这个做法口感会更香，比吃肉还要香。豆腐下锅之前，锅内先倒入适量油，把豆腐放入锅中煎至双面金黄，这样煎一下真的超好吃，和吃肉相同香，不光口感更好了炖的时分也不会碎了。这种办法也是香干的做法，把豆腐切成大一点的厚片，炸至双面金黄捞出，一次能够多做一些，直接当零食吃或许炒菜用都很甘旨，凉透后放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，便利又养分。
两种办法二选一就能够，接着共享下大白菜炖豆腐的具体做法：起锅加油，油热后先放入五花肉片翻炒出香味，再放入葱花、蒜片爆锅，接着倒入适量味极鲜炒至肉片上色，放入切好的白菜翻炒均匀，放入煎好的豆腐块儿，倒入没过白菜豆腐的热水，盖上锅盖大火烧开。开锅后转中火慢炖，接着放入泡软的红薯粉条，用铲子翻拌几下，把粉条翻拌到白菜豆腐底下，这样红薯粉就能快速炖烂，持续盖上锅盖焖一瞬间，粉条熟了收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，一锅香馥馥的大白菜炖豆腐就做好了。
出锅前撒点香菜装点下，白菜香脆、豆腐入味、红薯粉Q弹、汤汁浓郁、重点是豆腐全部都完好无缺，一块儿碎豆腐也没有，好吃又入味，冬季没有哪盘菜能逾越大白菜炖豆腐，我家天天吃也吃不腻，你喜爱吃大白菜炖豆腐吗？炖豆腐小总结：1、豆腐切好后先用盐水浸泡5分钟，有去腥防碎效果。2、先把豆腐煎至双面金黄，然后再下锅炖，不光比肉香豆腐完好不碎。紧记这两点，确保豆腐鲜香更入味，怎样炖也不会碎。炖豆腐就共享到这儿了，喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧，如果您也有炖豆腐小诀窍，等待您在谈论区留言共享，让更多朋友学习获益吧。
