全国际出名的中餐TOP3，必定有宫保鸡丁；
最佳下饭伙伴TOP3，必定有宫保鸡丁；
后台菜品呼喊率 TOP3，必定有宫保鸡丁。
这道菜终究是出自四川、贵州仍是山东，都现已不重要了，重要的是这道菜现已走向了国际！
《日子大爆炸》中谢耳朵感觉自己吃到的宫保鸡丁滋味不对，自学中文也要向老板问清楚。这道菜里边终究放不放黄瓜胡萝卜也不重要，从小到大不知道吃什么的时分，看见宫保鸡丁总觉得稳妥，这顿饭能吃得踏踏实实。
本周的菜市场出奇的热烈，气温是降的猛，可猪肉提价的热心却很高啊！猪肉那么贵，咱们就吃宫保鸡丁吧。
快节奏年代下的咱们，关于吃饭，已显得漠然置之。点一份外卖，吃的一起看一部下饭剧。
你有多久没有专注吃饭了？有多久没有自己在家亲手做一道菜了？或许，咱们真应该静下心坐下来，细细品一品朴素食材交错带来的美妙旋律，探寻传承美食中的经典。
鸡脯肉与鸡腿肉最主要的差异在于，鸡脯肉自身的口感没有鸡腿肉的爽滑脆嫩之感。此外，鸡腿上的鸡皮也起到了很大的效果，让这道菜的滑嫩的口感愈加显着。
切好的鸡丁冲刷洁净沥干水分。
鸡丁参加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、少量的盐腌制十分钟。
调好味的鸡丁参加适量的红薯淀粉上浆。
要害的一步要在油中划鸡丁，鸡丁滑嫩的口感就靠这一步来决议，油温必定不能太高，大概在四成到五成之间就行。油要宽一点 ，这样鸡丁下去的时分散开的比较快， 不会粘连在一起。
传统的宫保鸡丁的配菜是只要花生和大葱，可是加些红萝卜丁和黄瓜青椒丁更能使菜肴的颜色和口感愈加的丰厚。
调味的蒜末、姜末、葱末是必不可少的。
宫保鸡丁的魂灵在于：一碗芡汁。碗里倒入少量料酒，调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少量用来上色。
加一勺红薯淀粉调匀。
锅中倒入底油，放入辣椒、葱姜蒜、花椒炝锅，再倒入红萝卜丁炒一下。
倒入鸡丁快速翻炒，因为鸡丁现已过油一次，时刻长了肉质会变老。
黄瓜丁给人的感觉是清新的，中和了鸡丁的腻，使整道菜香而不腻。如果把它们一起放入嘴中，再调配米饭，登时，多种调味的香气，不同的食材，使你感受到丰厚的味觉体会，两个字：满意。让人耐人寻味。
倒入调料汁快速翻炒。
倒入葱花。
让调料汁和食材彻底炒匀待汤汁收的差不多把花生拌进去，就可以关火了。
宫保鸡丁出锅了，观其外观，还没吃，就能感受到它的肉质新鲜，这是不需要美颜相机就能给人的视觉冲击。酸！甜！辣！交错的滋味，用来下饭最妙。看似极简的一道家常菜，想要做好却不简单呢！
俗话说“民以食为天 ”。“吃”对咱们来说，是刻在骨子里五千年的情结。
从老一辈吃糠咽菜只求饱腹，到新一辈动动手指外卖到家；从曩昔的凭票购买，逢年过节才干吃上白面饺子 ，到现在层出不穷的网红美食，不知每餐吃啥的“挑选困难”……
从吃饱到吃好再到吃精，“食”之改变不仅仅丰厚着咱们的味蕾，更见证了年代的变迁。
70年悲欢离合咸，每一口都是祖国的滋味。感恩祖国，“食”刻有你！
时光在流通，年月在变迁，唯一不变的是,老妈总会喊你回家吃饭。
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THE END
本期修改：李春满
责任修改：马咏川
