山东，这个礼仪之邦的发祥地，蕴藏了不少前史神韵.无论是前史遗址仍是民间传统文化，都闻名全国。不仅如此，起源于山东的各种名吃，也以前史悠久，滋味经典而著称全国。其间最著名而家喻户晓的。当属山东的煎饼卷大葱。尽管这个姓名听起来或许有些太过于接地气。但这也正是其共同之处。
在这里要更正一下，外边现在许多卖的那些叫煎饼果子，而不是煎饼。他们的做法包含里面加的东西都是和山东煎饼不一样的，真实吃过煎饼的人知道，许多简略。只要一张很薄很催又硬的煎饼皮。里面就仅仅刷上酱加上小葱就可以了。
一张煎饼，纵使朴素糙薄，却也能带着大葱的辛辣给予人心无限温暖。还有那浓浓的家乡情！当然，不是一切的山东人主食都是煎饼，以煎饼为主食的当地一般集中于泰安、莱芜、临沂、日照等鲁中与鲁东南地区，已经有一千多年的前史了。
大葱之于山东人，就像辣椒之于四川人，底子离不开。鲁菜往往要用葱姜蒜来增香提味， 那道「葱烧海参」更甚，100克的海参就要配上200克的葱。多用葱，天然也就不难解说鲁菜为啥吃起来浓重而咸香。
别看一张小小的煎饼，摊起来但是需求技术活的，一般人没两把刷子还真做不来。跟着生活水平的进步，渐渐有了机器煎饼，再也看不到乡村支鏊子烧棒子秸秆摊煎饼的场景了，那从前了解高兴的场景永久停留在幼年夸姣的回忆深处。
