一向觉得
每一种食物的滋味都是久别重逢
长大了，吃过许多食物
都在寻觅回忆里的滋味
就像糟菜
脑海里一向留存的
是瓮中那一口的芳香扑鼻，甘酸浑厚
尤其是冬季，益发牵挂这种滋味
吃饭吃的是什么，是滋味，这种滋味不是非得在山珍海味，美味佳肴中才干找出来的，有时只需要一勺糟菜。糟菜是什么？不是客家人的朋友或许没有尝过这一特产，但它酸甜可口，滋味鲜美，幽香扑鼻，开胃开脾，肯定是吃饭、喝汤时的最佳“拍档”。
糟菜也有自己的故事
糟菜的来历较为风趣，是当地人捕捉野兔山猫时，不小心捉到了一只山公。山公智商高啊，又起了报复心，就把农人菜园里的萝卜和芥菜都给拔了，想要藏着自己吃。无法拔得太多了，又一时刻吃不完，所以山公就把这些菜丢在了山崖上暴晒，晾干后又怕菜农们发现，便把这些蔬菜一股脑的塞进了断了的毛竹里。谁知道由于躲藏不到位，被搜山的人家发现了，腌过的菜自带一种诱人的香味，他们不由得尝了一尝，发现滋味竟然还不错！
所以，这个制造方法便一传十、十传百啊，通过最早的山公的“提点”，我们创始了新的腌制技巧，那便是将新鲜芥菜晾干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中揉捏严密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，便是芳香扑鼻、妇孺皆知的腌菜啦。当地人又是用红槽腌制的，爽性就直接取名叫做“糟菜”。
明朝郑和下西洋时，带去了很多我国特产，其间就有闽清糟菜，东南亚各国人吃糟菜的前史，便是从这儿开端的。现在，作为“闽清三宝”之一的糟菜，也常常与其他“两宝”——橄榄和茶口粉干一同，被福州人当做伴手礼送人。
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如果在食物界里来个奥斯卡评选，应该给闽清糟菜提名“最佳配角奖”，煎鱼、炒肉、煸炒、煮汤，哪里都用得上它。早上起来一碗白粥，几筷子糟菜，一顿饭就处理了。在闽清，最正宗的要属梅乡镇洋桃村人手艺制造的。不光是名头嘹亮、前史悠久，要害还在滋味上。
糟菜炒粉干是最常见的一道美食
煮粉干倒也常见。
闽清人从小吃到大，
时刻久了，这就成了乡愁一般的食物
闽清华裔和出门在外的闽清人
离乡背井，漂洋过海
总忘不了家园的“三宝”
由于那是家园的回忆
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