《月令七十二候集解》：“大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的到来，意味着气候会逐步的冷，降水量逐步增多。大雪节气最常见的便是降温、下雨或下雪。
——二十四节气之大雪
腌肉
老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，凉透后涂改在鱼、肉和生禽表里，通过一番制造，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在向阳的屋檐下晾晾干，以迎候新年。
红黏粥
大雪今后气温逐步变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷繁穿上冬装，避免受冻，呈现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯素有“补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴”成效，使人“长命少疾”。大雪时节，喝碗暖洋洋的红薯粥，既甘旨又健康。
涮羊肉
大雪时节北方区域现已适当冰冷，像是在包头区域有句俗谚说“小雪杀猪，大雪宰羊”，大雪时节到，便是杀猪预备年货的时间。这样一个时间段，不管谁家宰杀家畜，亲朋好友都会来帮助，店主预备食物、小酒、小菜请客，因而大雪时节也是宗族亲友们叙旧联络感情的时间。
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，又称“叔嫂传珍”，以其“可口酸甜、色泽红亮”享誉国际。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用身形适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要把握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质新鲜，酸甜可口，略带蟹味。
“西湖醋鱼何处美，独属杭州楼外楼。”这一次，慕名而来的宋都美食来到了西湖醋鱼首选地——楼外楼。在孤山旁的西湖边，能够正常的看到围笼养鱼的当地，这是楼外楼坚持了100多年的做法，有必要"饿养活杀“，将鱼在清水中饿一两天，排净肠内杂物，才不会有土腥气。鱼用沸水氽熟，要到刚好熟了的那一刻捞起，多一分少一分，口感就差之干里。
醇浓鲜亮的酱汁好像一层薄薄的亮光琉璃，掰碎了覆在鱼肉上，光是色泽就让人抓起了筷子，河鲜自身质朴的鲜味儿和影响味蕾的糖醋汁使得门客食欲大开，就着这一片秀美风景，宋都人早已三两碗米饭下肚。
“三九补一冬，来年无病痛”，冬天是进补的好时机。在南边，人们会吃些滋阴补阳、热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一同煮来添加药补的成效。
人参煲鸡汤，是本次吾心食堂为我们精心引荐的美食。煲出来的汤汁明澈无比，幽香味十足，鲜美可口。喝一碗元气满满，调度气血，补养身体。
食材：老公鸡1只、姜5片、鲜参1支、红枣、枸杞适量；
制 /作 / 工 / 法
1.清水洗净鲜参根须上的泥巴，大枣洗净备用。
2. 清水加姜片煮沸，鸡洗净，放入沸水中焯烫除掉血后捞出冲净，放进汤锅中。
3.放入洗净的红枣和鲜参（不想要太浓的参味，能够切片放少数）。参加清水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮2小时。
4. （开锅后可适量撒些枸杞略煮一瞬间）食用前加盐调味即可。
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