富平县隶属于陕西省渭南市，坐落陕西省中部，关中平原和陕北高原的过渡地带，因取“富庶和平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。富平栽植柿子前史悠久，始于汉代，距今已有2000多年的前史，柿子种类有10多个，主栽种类为富平尖柿。富平县天然植被以树木为主，全县林木树种多达230有余，其间经济林树种30种，有苹果、柿、杏等，因而富平有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美称。富平柿饼，是陕西省贵重的小吃之一，主要原料是尖柿子，具有健胃涩肠和清热解毒的成效，是一种雅俗共赏的食物。
蔺小萌，陕西农二十四生态农业有限公司创始人，阅历了四年的创业。
提起柿饼，小萌从小就爱吃，长大后很想在农业范畴创业，所以深化柿饼这个范畴，潜心研究，期望标准这款民间干果的制造流程，让产品更安全，让滋味更纯粹。
"农二十四"倡议以农户为中心，以健康的土地做底子，遵从天然法则，依节气而食的健康日子理念，期望通过咱们和农户们的不断尽力能让更多认可这一理念的人们吃到安全定心的农产品。
制造柿饼是有标准工序的，小萌的柿饼严厉遵从制造：
采摘
霜降往后采摘，采摘时将柿子连接果枝一同采下（有必要轻放，避免碰伤）。
折挂钩
将采回的柿子逐一选择，剪留果梗上下1厘米的结果枝，使成丁字形拐把。
剥皮
用刮刀自上而下或自下而上旋削，削净果皮。操作时刀要拿稳，做到不伤果肉，不留残皮。
架挂
将剥皮后的柿果，逐一挂在事前吊在架上的细麻绳上，构成并排悬吊成两串。
三遍捏心：
头遍捏心
经3-4天暴晒，外表发白后进行第一次揉捏，这次揉捏主要将果实捏伤，促进软化，脱涩，果实内部水分向外部分散。留意用力不要太猛，避免捏破。
二遍捏块
再暴晒至外表起皱时，捏第二遍。这次要将果肉内硬块悉数捏碎，到达枯燥均匀，色泽共同。这一遍很要害，较头遍捏得重。
三遍揉捏
再暴晒至外表起皱时，捏第三遍。这次在柿蒂下捏断果心，并将果顶悄悄推上，成脐洼形，给柿饼成型打好根底。
回串子
通过揉捏和十几天的暴晒之后，再将串子折回倒悬，有暴晒数日，使柿饼外表各部均匀承受暴晒。
下架出水
当暴晒至外表共同，柔软无汤心时，恰当从架上带串子取下，堆积露天，用芦席苫盖，进行回潮至外表现水。
掰果梗
经数日回潮出水后，将柿饼上留“拐把”掰掉，大众称“掰把”。
潮霜
随后将饼随即装入瓮（或其他容器）内，与枯燥的柿皮成层混放，调理水分。不久柿饼外表即潮出一层洁白而甜的结晶，这便是柿霜。
富平柿饼具有个大、霜白、底亮、质润、味甜美五大特征。
这四年以来，小萌说坚持做质量是最困难的部分，不管他人怎样做，他只想坚持自己心中的那个标准，柿子有必要在霜降今后采摘制造，这时分采摘的柿子，果子的成熟度刚刚好，做出来的柿饼口感最好。凉吊柿饼的时分坚持三遍捏心（捏心、捏块、揉捏），不管农户怎样诉苦费事，小萌坚持自己制造出售的柿饼有必要捏三遍，由于只揉一次的柿饼，糖化不充分，口感很差。
富平柿饼选用本地的大尖柿子种类。
富平柿饼含糖量高、肉质黏软、养分丰厚、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等作用，是冬春的时令食物。
在富平依托柿饼经商的人许多，小萌做柿饼的初衷，是期望能依照自己的希望，把富平柿饼从各家农户的经历操作化作标准的流程，让富平柿饼成为耐久的地域品牌，对本地农户增收也尽一点点菲薄之力。
民间撒播的柿饼有利成效：
1、柿饼2个，放饭上蒸熟食能够治寒泻、水泻。
2、柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用方可治高血压、缓慢支气管炎干咳、咽痛。
3、柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次可治疗泌尿道感染、血尿的作用。
4、柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。有利缓解小儿百日咳。
图文：带言、农二十四
