在冬季，许多人喜爱吃火锅、油荤比较重的菜，而吃完这些菜后，不只肠道会感觉很油腻，并且还会导致口腔中有异味，所以为什么许多火锅店饭前都会配上一点酸萝卜，就为了免除我们的油腻感和辣口感！而12月下旬正是萝卜很多上市的时节，此刻萝卜不只不辣口，并且吃着还很甜，很适合做酸萝卜。胡师傅每年12月都会做上酸一大罐的的萝卜，等到了新年，只需有客人来吃饭，我都会给他们添上一碟的酸萝卜，这样就能使我们吃完饭后都感觉不到腻口！而做酸萝卜时有一个过程很重要，便是酸萝卜时，先用盐腌仍是用糖腌！许多人做错了，难怪萝卜不酸不脆。今日胡师傅就把正确的做法共享给我们，期望我们我们看完后，今后人人都不会犯错了。
【泡萝卜的配方】：新鲜白萝卜500克、泡椒10个、泡椒水10ml、红椒10个、红花椒5克、白醋350ml、自来水200ml、白糖150克、食盐6克。
【正宗酸萝卜的做法】：
过程一：首先将白萝卜清洗洁净，然后将萝卜切成2厘米巨细的正方形备用，接着放入5克食盐到白萝卜中，拌和均匀后，腌制30分钟即可备用。
过程二：将自来水、红椒、红花椒、白糖悉数放入到水中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉，接着将泡椒、泡椒水、白醋悉数放入到锅中，拌和均匀即可备用。
过程三：将白萝卜放入到玻璃罐中，一起将做好的水倒入在瓶中，然后加2ml的白酒，接着盖上瓶盖，耐性等候36个小时即可食用。
【做酸萝卜的窍门】:
1.做酸萝卜时，萝卜主张不剥皮，由于萝卜皮自身就很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着愈加爽口呢！
2.做酸萝卜时，萝卜需求先用盐腌，然后用糖醋水泡制。由于提早用盐腌制能快速使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也就会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，能够使萝卜中的细胞再次吸收糖醋水，这就能使做好的萝卜吃着更酸更脆！更脆！
3.做酸萝卜的全过程都不能够沾生油或许水，只需沾了这2种物质，就会导致做出来的白萝卜发霉。
4.白醋必定要等煮好的水冷却后再放，假如锅中水仍是热的就放，这样就会使醋酸蒸发的，导致酸出来的萝卜吃着不酸的。
酸萝卜时，先用盐腌仍是用糖腌！许多人做错了，难怪萝卜不酸不脆。我们今后做酸萝卜时，先用盐腌制萝卜然后再用糖醋水泡萝卜，确保我们都能做出又酸又脆的萝卜！今日胡师傅给我们伙儿一起来共享的酸萝卜做法就到这儿了，招待不周，请我们多多谅解，素昧平生，我们明日老地方见。传闻点一个重视、点一个赞，我们会更有缘分的在老地方相见！
