茴香拌花生
预备一把茴香苗、一碗花生米、一包香料，生抽、食盐和香油。花生米用水冲刷洁净，预备一盆清水，加食盐和香料包，倒入花生米浸泡一小时，香料包便是炖肉的料包，超市里就有卖的。花生米用香料水泡好后，倒进锅里煮半小时，花生煮软烂后关火捞出放凉。新鲜茴香摘洗洁净，用水冲刷后沥干水分，用刀切成3厘米长的小段。花生米放凉后放入盘中，参加切好的茴香苗，淋入适量生抽、香油，再加少数食盐拌和均匀就能够吃了。
炖鸡的甘旨做法
首要鸡肉咱要买一年的小公鸡或许小母鸡，鸡肉切成块洗净后，用淡盐水浸泡20分钟去血水。
炖鸡时，有的人焯水，有的直接炖？都不对！教你正确做法，太香了，炖鸡之前不必焯水，焯水会影响鸡肉的口感，只需要淡盐水清洗就能够把血水清洗的很洁净了，这个原理是盐水的浓度大于血水的浓度，所以血水很简单就主动出来了，然后挤净水分，参加料酒，味极鲜，酱油（假如你喜爱喝白色清汤能够不加酱油，咱们山东人喜爱吃红彤彤的饭菜，感觉特别有胃口）
冬季要多炖鸡肉给家人吃，教你秘制做法，太香了，加这几味料腌制20分钟入味，下一步很重要，另起油锅，参加少数油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，这些炖鸡料，小火翻炒出香味，然后再倒入鸡肉大火翻炒。
这样的一个进程不要加水，之前共享过一次，被网友说我这不算炖鸡，只能算炒鸡，我这种做法肯定是炖鸡，并且鸡汤香浓，鸡肉紧致好吃，喜爱吃鸡肉的先保藏，肯定比清炖好吃百倍。您有空试试就知道了。
炒干水分估量要10分钟，由于咱之前用水浸泡过，所以鸡肉里水分不少，这一步的作用是让鸡肉变得更紧致，口感更劲道，滋味更香更入味，有人说香料会影响鸡肉的口感，其实这个说法是过错的，香料会进入到鸡肉内，激宣布鸡肉的香味，让鸡肉更好吃，更香。经常吃会让人上瘾。
炒干水分后咱们再参加适量的开水，开水炖汤更浓稠，喜爱喝汤多放一些，前次我做的汤很少，是由于咱们家里人少啊，喝不了那么多汤，现在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足够了，今日咱多放一些水。大火烧开后参加料酒，大火炖20分钟。
快要出锅的时分再参加盐，这样汤味鲜香，尽管鸡汤色彩不是白浓的，由于我加了酱油，您能够不加，这样炖出来的汤便是白浓了，这样炖鸡特别好吃，十分好吃，重要的工作着重三遍，这种炖鸡办法十分好吃，有时机一定要测验一下哦。
杏鲍菇黑椒牛肉
· 主料 · 牛排〡400g
· 辅料 · 杏鲍菇〡1个 红椒 ｜ 1个 洋葱 ｜ 1个 白葡萄酒 ｜ 少数 黑胡椒 ｜ 适量 蚝油 ｜ 1勺
盐 ｜ 适量 生抽 ｜ 1勺 水淀粉 ｜ 适量 黄油 ｜ 5g
· 做法 ·
1. 牛排切成方形牛肉粒，参加盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌制半个小时；
2. 杏鲍菇切成同牛肉粒巨细共同的方形，洋葱和红椒切成片备用；
3.锅内放少数黄油，烧热后放入腌制好的牛肉粒煎至外表变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；
4. 另起一洁净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；
5.倒入杏鲍菇翻炒至外表变色，参加少数盐炒匀；
6.连同汤汁一同将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一同翻炒至上色，放入红椒片翻炒几下即可出锅。
家庭做法的【麻辣豆腐】
预备首要食材：黄记煌一汁成菜（麻辣汁）50克，豆腐450克，肉末100克
预备辅佐食材：葱花3克，姜末2克，马铃薯水淀粉，料酒8克，盐2克，植物油
制造进程：
第一步：预备食材：豆腐冲刷洁净；把葱花、姜末和肉末放在一同
第二步：锅内加水烧开后放2克盐，放入豆腐焯水，再次开锅后煮2分钟关火（豆腐不要捞出来，就在锅中泡着，以坚持豆腐的热度）。豆腐焯水能去掉豆腥味，此外，麻辣豆腐这道菜除了麻辣以外，还要杰出豆腐的热和嫩，这一步不主张省掉
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入肉末、葱花、姜末翻炒。待炒干肉末的水汽，烹入料酒
第四步：参加清水，放入黄记煌麻辣汁，能够先品味一下辣度和咸度，这样放多少就能做到心中有数了，做的时分根据个人需要来调整，我用了50克，滋味就很好。这时分要把正在焯水的豆腐捞出控水
第五步：烧开后，放入豆腐，改中火烧制
第六步：待汤汁还剩大约1/4的时分，分3次倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
暖洋洋，香辣嫩的豆腐就做好了，吃这菜，米饭可得多做点，少了不够吃。
