走过路过别错过，今日小编给我们介绍一些合适晚上吃的素菜，一块儿来看看吧~
01
凉拌藕片
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
1.将莲藕洗洁净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、参加酱油、精盐、味精、拌匀即成。
02
凉拌黄瓜
1.黄瓜洗洁净，去掉头尾，切成条状，装盘。
2.别离参加盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。
3.拌和均匀即可。
03
果仁菠菜
菠菜、花生。
1.预备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。预备好油盐糖醋等辅料。
2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或许调查花生的色彩炒到金黄），关火。
3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
4.在别的一个锅内参加适量水，烧至欢腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成恰当长度。
5.将菠菜放入略微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。拌和均匀之后入盘。一道甘旨的凉菜就做好了。
04
香菇炒豌豆
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒略微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最终撒少数红尖椒粒装点一下。
05
凉拌木耳
木耳50g、葱白1末节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。
1.木耳冷水泡发，清洗洁净，沥水备用。
2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间预备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）
3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少数盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。
06
素炒西兰花
西兰花250克、蘑菇(鲜蘑)100克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克。
1.西兰花切小朵。
2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。
3.胡萝卜去皮洗净，切片。
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。
5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。
6.放入调味料（盐、味精）即可。
07
焦溜豆腐
1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6.豆腐都捞出备用。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最终倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
08
松仁玉米
1.玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
2.松子仁，入锅小火炒熟备用。
3.黄瓜，红椒切丁备用。
4.锅入适量色拉油，下入玉米粒，参加盐和糖翻炒。
5.最终参加黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘！
09
鸡蛋炒西红柿
1.把西红柿和鸡蛋清洗洁净。
2.西红柿去掉蒂部，切成块。
3.鸡蛋加点盐打散。
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
5.炒鸡蛋的一起，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
6.锅里放入少数油，油热倒入西红柿煸炒。
7.西红柿变软开端出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子渐渐捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
8.放进提早炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）
10
蚝油生菜
1.生菜择去老叶，清洗洁净。
2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3.下生菜焯烫几秒后敏捷捞出控水装盘。
4.净锅放少数底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
