最近，“中日两国政府就和牛的进口达成协议，在签署《动物卫生检疫协议》之后日本最快将于来年可向我国出口日本牛肉”。
总算能吃到正宗的日本和牛啦，尽管日本牛肉时隔二十年再进入我国市场会有什么样的反应还不清楚，但信任日本牛肉在我国的销路必定不错。
日本和牛究竟是什么种类？
从字面意思来看，和牛便是日本牛的意思，是日本特有的黑毛肉牛种类。最著名的神户牛、松阪牛与近江牛都归于黑毛和种。
日本的和牛等级
其实日本牛肉的分级制度和美国的差不多，分为步留规范和肉质等级两种。
步留等级（上图）分为A、B、C三个等级。由牛左半部分的第6-7肋骨的“牛腹肉厚度”来决议，其间A级便是质量最高的，C级是最差的。
肉质等级（上图）则分为5、4、3、2、1五个等级。其间5为最高水准，1等级质量最低。这个等级的区分规范是依据牛肉的紧致程度和脂肪色泽来区分的。
你从前吃的和牛是正宗的吗？
在日本和牛总算被解禁之后，有些网友置疑自己近些年来吃的那些所谓和牛是不是都是假的。
umm，尽管现在不少国家的高档餐厅都有供给和牛，可是因为和牛数量每年产出都是有限的， 从日本进口的和牛其实少之又少，你们所吃到的和牛，可能是这样的——
是的，有些商家会以“澳洲和牛”和“美国和牛”来以次充好，打着“日本和牛”幌子高价售出。
尽管这些所谓的“和牛”的牛种也是来自于日本，可是因为它们并非纯种和牛，饲养技能和办法等也是不一样的联系，这些和牛的价位其实比正宗的 日本和牛廉价许多。
日本和牛林林总总的吃法
1.寿喜烧
在冬季，室内开着暖气，在吃上热火朝天的寿喜烧，一口下去，冬季似乎变成了春天。
2.刺身
A5级的和牛是最适合做刺身吃的，一口即化的感觉，好想体会一下哦~
3.寿司
和牛寿司一般都会选用A4等级以上的牛肉，就着米饭和调味料一口下去，令人如痴如醉~
4.牛排
尽管牛排不算是日本的特征照料，可是相对以上几种，牛排更能感触和牛的原汁原味~听说一般以日本和牛为原材料制成牛排的一般是三分熟，这样更能展现出和牛的最顶尖风味~
5.碳烤
A4和A3等级的和牛都可拿来碳烤，牛肉通过烤制，脂肪因高温而消融，闻起来香馥馥的，吃起来口感更好。
假如我们有机会去日本，必定要去一次和牛店，品味稀有甘旨的一起，一起也感触一下店家对这种极致食材的尊重。
星标和风娘，
第一时间接纳日本留学、日本新鲜事~
