听说，每个湖北人都对热干面有执念，尤其是武汉人，你喜爱吃热干面吗？
武汉人难以忘掉的滋味先从一碗热干面的恩怨情仇开端讲起。上世纪四十年代，我国正处于水火之中的旧社会中，汉口满春路的一家戏曲院门口，有一个摆小摊的青年，他叫：蔡明纬，他发明了一种特别的小吃：热干面。
随意找一个武汉人问问，都能说出几句关于热干面的故事、传说、歌谣。“热干面、吃不厌”……武汉人对热干面的喜爱，可谓至真诚恳。关于本地人来说，热干面不只是一种小吃，更是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
热干面不同于汤面、凉面，也不只是简略的麻酱拌面。它是将掸过之后的碱面条放入开水汆烫20秒捞出，参加用香油懈过的芝麻酱，萝卜丁、榨菜丁、香葱、再以生抽汁、辣椒油调味，拌匀，一碗香馥馥热干面足以满意你对面条的一切幻想，一碗下肚好满意！
吃热干面是有考究的。首选做武汉热干面的店肆要标准，厨子 要正宗;质料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还能够精确的经过各人的喜爱，喜爱辣的能够参加辣椒红油，别的还有咸菜，萝卜干，酸豆角等供选用，加香菜也能够。
热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的爱情，咱们就不用再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，八成是由于想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或许在武汉呆过一段时刻的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
其实，在家咱们也能做热干面，不只色泽油润还滋味好，赶忙来学学吧！
首要咱们应该预备适量的碱水面（尽量别用其他的面类替代）、芝麻酱、花生酱、麻油、酸豆角、辣椒油、榨菜、葱蒜等一些畅游的调料品，若是关于酱有其他的偏好也能够参加进去。然后，将葱蒜、酸豆角以及榨菜等切成细碎的小末，注要不要图便利而切得比较大块，而这样是为让这些配料存在于面的每一个边边角角中。
接下来便是调酱的进程了，其实并没有非常复杂的进程，只需要将一切自己最喜爱而且预备好的酱参加，然后再放入麻油、辣椒油和盐等调味品，主张能够少放一些盐由于其他的酱中盐的成分或许就挺高的。为使它们拌和均匀有必要进行同一个方向的拌和，大约两到三分钟的姿态，酱汁就调好了。然后便是煮面的进程，将预备好的碱水面放入现已烧开的水中，留意水一定要烧开才干放入，这样才干够使面条的口感更好，在煮的时分能恰当的进行拌和。
依据面的不同和火的巨细，煮面的时刻或许有所差异，可是留意不要煮得太软，会影响口感。煮好捞出之后，放在纱网上沥干水分，最终再在碗中倒入从前预备的酱汁和细末用筷子进行拌和均匀即可。这样一道热干面就做好了，尽管或许由于酱汁的不同会有所差异，可是滋味仍是很不错的。
