炸丸子时，谨记不要加淀粉，试试加上它，丸子外酥里嫩还松软
快要春节了，悲天悯人炸丸子，肯定是年夜饭有必要要做的一道菜，炸好的丸子，外焦里嫩，香气浓郁。可是有人炸丸子的时分，炸出的丸子却不脆并且还糊了！那么这是怎么回事呢？其实炸丸子也是有技巧的哦！炸丸子加面粉加淀粉都不如加“它”，又香又酥又松软，太香了，下面跟我一块儿来看看吧！
炸丸子
食材: 猪肉 桃酥 生抽 料酒 葱姜 面粉 胡椒粉 鸡蛋
做法:
1.猪肉给它剁成馅儿，肥瘦相间更好吃哦。
2.下面调个汁，把葱姜片装入榨汁机里边，加点水，给它打成汁，拿纱布过滤下。
3.把桃酥装一个塑料袋里，擀成渣渣，备用。
4.肉馅儿给它放在盆中，加上生抽，料酒，胡椒粉，然后用力摔打，再顺着一个方向拌和。
5.接着给它加盐，打一个鸡蛋，参加桃酥，面粉，用力拌和。
6.起锅烧油，7成热，用虎口捏成丸子，下锅炸。
7.进行第二遍复炸，下入丸子炸上30秒捞出就行。
总结：
剁馅儿时，把猪肉和葱姜一同剁碎，这样借着葱姜的香气，肉质的滋味也会更好；肉馅调味的话，最终放盐，先加盐的话，不太简单上劲儿。拌和肉馅儿的时分，摔打几分钟，然后再顺一个方向拌和拌和；炸的时分留意，丸子下锅的时分定型后再翻动。最终复炸30秒就可以啦。
调馅儿的时分，有的人会直接加淀粉，可是这样的丸子，做好之后放久就硬了，难以再食用，假如换成桃酥和豆腐，那样呢，滋味也会更好吃哦！
这样一道炸丸子，很适合做年夜菜，做上一盘全家都是特别爱吃，香酥可口，养分丰厚！
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