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皖南年事要拆洗上海牌的毯子

2020-01-24 18:47:08 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

那些幼年的一个个年,在沧桑的回忆里逐年增添着审美高度,朴素,又盛大。

文 |钱红莉

名家话年俗

钱红莉,安徽枞阳人,出书有《低眉》《诗经别意》《读画记》《一人食一粟米》《一辈子历历在》《万物夸姣,我在其间》《等信来》等,现居合肥,供职于纸媒。

在咱们皖南乡间,春节得早早从腊月开端,扫尘浆洗,是重头戏,余下的,则预备年货——瘠薄年月,无非是些孩子的零食,炒米糖、山芋角子、蚕豆、裹豆、六谷泡子(吾乡将玉米称作六谷泡子)……

在我幼年的腊月,总是晴天多。大人们首要拆洗床上用品,垫的毯子,盖的老棉布被里、缎子被面,一盆一盆端到河里洗,以木棒一声叠一声捶打。家家垫的都是上海牌的毯子,浅粉色底上绣红牡丹、绿牡丹,或红梅、绿萼。梅枝上站三两喜鹊,牡丹花边立几只彩凤。每家门口都有大树,主妇们在两棵大树间拴一根尼龙绳,洗了的毯子、被里,搭在上面晒,北风冷峭,这些姑且滴着水的棉织品在上面一荡一悠,远看,那几只彩凤、喜鹊几欲展翅高飞。头顶的天空一片钴蓝,蓝得孤寂。地上的孩子们在喜鹊、彩凤间络绎打闹,犹如人世行乐图。现在忆及,总算成了永久回忆。

洗完该洗的悉数,接下来,该蒸米胚子了,做炒米糖用。一只木砧子可蒸好几斗米。一斗十升,一升米差不多一斤的分量。木砧子蒸出的米,有青云直上的香,热气升腾,一股脑儿倒在簸箕里摊凉,再拿到外面暴晒。乡间冷得很,有时晚上蒸熟的米胚子,往日便冻住了,需一点一点团在手心搓开,晒上十往日,完全干透,捧在手心里摩挲,沙沙响。

黑砂早已备好,倒在大铁锅里烧热,挖一葫芦瓢米胚子入锅,米粒子一遇热,瞬间胀大,好大一粒,白生生的,敏捷舀出,放竹筛里过一下,黑砂漏下。小孩坐在灶间添火续柴,烧的是黄豆秆、棉花秆,火力猛。米胚子晒得越干,炒出来的颗粒胀大得越大,做成的炒米糖口感就更酥脆。将干蚕豆、六谷泡子、山芋角子顺次炒好,家里大大小小的坛坛罐罐,悉数被装满,可一向吃到来年春三月插秧时节。

我最喜欢的山芋角子,做法相同烦琐:山芋囫囵烀熟,去皮,揉透,一坨坨裹在纱布里,拿酒瓶擀至薄片,晒在簸箕里,半干时,回收,剪成一个个细长条或三角形,暴晒至干,放黑砂同炒。炒好的山芋角子面色彤黄,嚼在嘴里脆而甜香,余味袅袅。

但是,我总是吃不到山芋角子。得不到的东西,总是宝贵的。妈妈偏偏不爱种山芋,说是小时吃山芋吃伤了胃。

爸爸每年回乡,会带些糖块,我便拿糖块去与其他孩子交流山芋角子,一把糖块换一把山芋角子。小孩的世界观里,不存在亏不亏,能吃到山芋角子,是最深入的安慰。

腊月二十四小年今后,要熬糖稀了。如同做豆腐需求石膏作引子相同,熬糖稀相同需求麦芽作引子。小麦早半月前便开端秧在淘米箩里,每日迟早过一遍温水,已长出半尺长的芽头。拿石棰将麦芽碾成糊状,山芋烀熟,去皮,过滤掉山芋渣,后掺进麦芽一齐揉烂,倒入锅中,加水,猛火烧开,改中火渐渐熬,不要急,等一切水分都蒸腾,锅底便结了一层厚糖稀,金灿灿的黄,闪着光,食指勾一点放嘴里,一望无垠的甜,是一生中逢着的最大高兴——幼年关于甜的贪恋渴仰,每逢遇到糖稀的时分,便满意了。人间,何曾有什么比糖稀更甘旨的东西呢?那种甜中夹杂着难言的香味,甜得如此朴实,宛如外婆的怀有,随时敞开着的,让人安稳;又如回忆的燕子在廊檐筑了一个巢,自此生根,不再飞走。

糖稀的甜,是永久不灭的甜。

糖稀熬好今后,能够做炒米糖了。米胚子已炒好,将糖稀依照必定的份额舀到锅里加热,再倒入必定份额的炒米,快速搅匀,快速挖出来摊平,冷却之前切好。考究点的人家,会在炒米里掺点熟花生米,吃起来更香一点儿。

安庆区域,那时节还盛行一道待客的点心——溏心蛋泡炒米。后者的炒米是糯米制成。家里来客,一般都会打三只鸡蛋,放在红糖水里,再抓几把炒米掩盖。溏心蛋不能煮老了,咬一口,显露流质蛋黄,为最佳。土鸡蛋无腥臊气,入嘴微甜,是至味,凡是亲口尝过,才干体会一二,是文字无以描画的。

家里的尘都扫了,吃的也预备得差不多了。该买年画了。客厅正堂墙壁上挂的永远是松鹤延年图,老寿星左手托一只寿桃,右手拄一根拐杖,死后站着一只千年鹤,老者与鹤皆须发皓首,说不尽的慈祥吉瑞,画纸上撒满金箔……松鹤延年图两头一副对联,舒畅丰满的字,永不掉色。人间朴素无华的,都是好东西,比方我家一树蜡梅上沉淀了一些雪,黄白相间,便是朴素;还比方我家柑橘树上假使也沉淀了一些雪,那么的青白相间,相同无华,值得再三流连。

那些幼年的一个个年,相同朴素无华,它在沧桑的回忆里逐年增添着审美高度,朴素,又盛大,一种非如此不行的典礼感,比方贴门对子,连猪圈的门上都要贴……年三十晚上,每一间屋里都关键一只灯盏,长夜不灭。这便是典礼感,有人类的忠诚在里面。

过完年三十,悉数都是新天新地。年头一有舞狮子的人来村里,也能够去邻村看杂耍……

这样忘情地玩,一向玩到正月十五吃完元宵,年,才算过完。

发于2020.1.20总1074期《新民周刊》

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