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做羊肉教您一招比炒的香比烤的嫩0厨艺也秒变大厨

2020-03-25 20:47:02 作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

春节前孩子姑姑从宁夏给寄了许多羊肉过来,丰厚了家里的食品类,这羊肉自身的质量好,不必过多调味,滋味就很棒,前几天做了酸菜羊肉,真是太开胃了,好吃得不可,食谱还没来得及收拾,今日来共享另一个做法,这个做法又简略又好吃,很有一种吃烤羊肉串的感觉。

做法分外的简略,新手也很简略把握,废话不多说,直接来看具体做法吧......

【食材】

羊肉300克、洋葱半个、香菜3棵、生抽一勺、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、芝麻香油适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、黑胡椒粉少量、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、椒盐少量、熟芝麻适量

(一勺约10毫升)

【制造过程】

1、准备好原资料。

2、洋葱切成丝,香菜切成小段。

3、将洋葱放入凉开水里泡十几分钟。

这一步的意图是去除洋葱的辛辣滋味,我这个洋葱是直接配着羊肉来生吃的,生吃洋葱养分很高,一起也可解油腻,是羊肉很不错的伙伴,经过凉开水泡后辛辣味下降,当然,这个彻底依据个人的承受程度来做,不喜爱生吃的就煎一下。

4、羊肉切成薄片,逆着纹路切。

5、羊肉片里参加少量盐、少量黑胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、适量鸡蛋清,抓匀,然后参加适量芝麻香油拌匀。盐要少放,由于后边还撒椒盐。

(这一步的图片也不知道是我忘了拍仍是被我误删,找不到图片了,所以找了个曾经做的其他羊肉腌制图来替代)

6、泡好的洋葱经过你自己的造型喜爱摆放入盘中。

7、锅里参加适量油,放入羊肉中火煎,将羊肉一片一片铺开。

(假如有平底锅可以用平底锅来做,我特别喜爱我的这款不粘炒锅,底部也有一块比较平整的方位,所以就用这个锅来做了。)

8、参加适量孜然粉、孜然粒、辣椒粉、熟芝麻、少量椒盐,拌匀。

孜然粉和孜然粒有着不同层次的口感,所以两种都放口感更好;

辣椒粉的用量经过你自己的喜爱来增加,怕辣的朋友少放或许不放;

椒盐放一点点,椒盐也可以腌制的时分放,但我喜爱最后放,这样附着于外表,可以大大削减盐的用量,少摄入盐有助于健康,前面腌制的时分盐也少放点入底味即可。

9、洋葱并不是所有人都能承受生吃,像我女儿就不能承受生吃,所以将一部分洋葱也煎了一下。

10、撒上香菜段。

11、完结。

【小贴士】

由于有孜然、椒盐、辣椒和洋葱、香菜的调配,所以这个羊肉没有一点膻味,我做的时分没有加料酒、生姜和大蒜这些资料,别的羊肉的膻味跟其自身的质量也有关,假如买回来的羊肉膻味比较浓,那就腌制的时分参加适量料酒或花雕酒或柠檬之类的来去腥。

叶子的小厨,一级养分师,用心共享每一道菜,教您做简略甘旨接地气的家常菜肴。

公号:叶子的小厨,里边有1000多道菜,不知道吃什么的时分能顺手翻一翻。

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