现在，一提起重庆，很多人会想到：火锅、轻轨、洪崖洞、街拍。其中最知名的仍是要属重庆火锅！来到重庆无论是天晴下雨都要整一顿火锅已成了常规，好多人就为了这一口纯粹的“重庆味”不远千里也要来重庆享用美食。重庆的魅力也渐渐发出出来！
锅底关于一个好的火锅来说，称得上魂灵般的存在，而重庆老派火锅的魂灵当然是牛油锅底！”（而且要秉持油多汤少的准则！）“每一锅足足3斤的牛油，一切的配料都是由专业师傅长期熬制的秘制炒料，之所以能开店35年还能圈粉很多吃货，靠的便是这一口纯粹的滋味。
出于对传统的坚持，和对重庆火锅的敬畏，老板亲自用小锅炒料，虽耗时耗力，却是匠人精力的表现。只要确保锅底滋味过硬，解放碑洞子老火锅才能让我们吃得满足。一锅鲜香麻辣的牛油红汤锅，每一口都辣得淋漓尽致，麻的舌尖触电，让人上瘾，就算是辣仍是停不下口。
值得一提的是解放碑洞子老火锅锅底中选用的花椒！锅底里的花椒选用的都是贡品椒（100元/斤），和一般的花椒比较香气会更浓郁，在锅里经过油的炒制之后，花椒的香气也被彻底得激起出来，悄悄的闻了闻，滋味几乎上头！
将新鲜牛肉切成2毫米左右薄片，配上特制酱料腌制。入锅涮着吃，8秒起锅，进口爽滑新鲜，耐人寻味。每一口都能咬出劲道引诱！份量超足，食肉兽们必定不要放过
将大片毛肚放入牛油锅里，老规矩忐忑不定后就能够吃咯！裹着红油的毛肚，瞬间鲜香麻辣溢满了口腔，弹性十足，脆嫩爽口！（毛肚上的颗粒感清楚）8秒后上岸往油碟里一蘸，然后整片塞嘴里每口的洪亮！
现在的互联网这么兴旺，人能够被称为“网红”当地能够被成为“网红打卡处”店肆被称为“网红店肆”。重庆也被称为“网红城市”，关于带动经济来说或许算得上是一件功德，火锅店也如漫山遍野一般。可是人们对重庆火锅的留恋，是对火锅底料、不同地域特征的寻求，也是对重庆这座城市的激烈爱情 。
