山苜楂又被称为山蚂蚱菜，是一种山野菜，色泽碧绿，滋味鲜美，是一种纯绿色无污染的野菜。是北方比较常见的一种食材，山苜楂对成长环境和条件的要求大大高于其他的蔬菜，具有共同的山野菜的幽香。
这种菜本来是春天的产品。前年婆婆在无花果树下撒了一些山苜楂种子，长势还不错，搬迁的时分真实不忍心放弃，所以挖了一颗带到了新家，本来以为会死掉，没想到过了一段时刻竟然活过来了。相同种在无花果树下，给无花果洒水的时分，趁便也给山苜楂浇洒水，通过人工栽培，勤洒水多上肥，从春天吃到秋天，隔三差五掐点嫩尖包一顿饺子，或包两屉包子，家人吃得很适意。
五年前第一次吃这种野菜，就被他共同的口感所招引，山苜楂特有的鲜香滋味，和猪肉调配口感极好，它的养分十分丰厚，不只能够用来凉拌，还能够炒着吃。可是本地人一般喜爱用它来包包子，包饺子，包馄饨，做菜粑粑。想要滋味鲜美，山苜楂的处理也是很考究的。山苜楂洗净后放入沸水锅里焯烫一遍，需求用清水浸泡一段时刻，一般浸泡时刻为半响，半途需求换一次水，用来去除其自身的苦涩味。山苜楂喜腥，能够和海米，虾皮，鱼干等海物调配食用，有一种共同，新鲜鲜美的滋味。
山苜楂长在高山上，具有六合之灵气，吸山川之精华，沐烈日之恩宠，得雨露之润泽，称得上是“深宫之闺秀”。山苜楂不只滋味鲜美，并且养分十分丰厚，对软化血管，调理内分泌，助消化，操控体重，延年益寿的，都有较好的成效，是咱们当地人十分喜爱的一种甘旨佳肴。
每年5月中旬是采摘山苜楂的好时节，只要一个多月的尝鲜期，想要一年四季都能吃到此等甘旨，能够一次多采摘一些，清洗洁净焯烫好后，捏成球状，放入冰箱冷冻保存，食用时取出天然冻结即可。
【山苜楂海米水饺】
预备食材：山苜楂一大把，韭菜一把，猪肉一小块，海米两勺，盐适量，胡椒粉少量，生抽一勺，生姜四片，蚝油一勺，花生油适量
制造过程：
1、这便是新鲜的山苜楂，长得像茶叶，色彩碧绿碧绿的。山苜楂洗净后焯一遍水，放入冷水中浸泡半响，半途换一次水。用来去除山苜楂的苦涩味。
2、猪肉切成丁，放入姜末和生抽腌制10分钟。山苜楂挤水分切成丁儿，韭菜切成丁儿。
3、猪肉丁，山苜楂丁，韭菜丁，悉数放一同，放入一把海米。海米最好提早用温水泡软。
4、剩下的肥肉切成丁儿，锅中放入两勺花生油，将肥肉丁放入锅中，小火煸炒出油脂。
5、依据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，放入上一步煸好的油和油渣。用筷子顺一个方向拌和均匀，馅料就调好了。
6、将提早和洽的面团取出，滚成长条状，然后分割成一个个巨细持平的面剂子。
7、将面剂子的切断朝上，撒入干面粉避免粘连，用擀面杖擀成中心厚四周薄的圆面片。
8、取一张面片中心放入适量的馅料，依照自己喜爱的方法收口。
9、两手叠放在一同，饺子半数后放在食指上，两手的拇指往下按，再往中心一挤，一个胖鼓鼓的饺子就包好。
10、尽管没有北方朋友包的那么美，可是作为一个南边妹子，现已很极力在学了。
11、煮锅中放入适量的清水，大火烧开，将饺子下入锅中，煮到饺子肚皮朝上翻滚再煮15秒钟即可出锅。
12、调味料放的不多，可是吃的便是食材自身原汁原味的鲜。薄皮大馅，鲜美多汁，吃一口肯定让你记忆犹新。
