蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不掉落，蟹黄不丢失，滋味鲜美肉更香
清蒸大闸蟹鲜香甘旨的口感赢得我们喜欢，九月正是吃螃蟹的时节，这时的雌蟹黄满膏肥，雄蟹肉坚膏足，是为人世甘旨。清蒸螃蟹要体现出螃蟹的甘旨，所以做起来需求掌握一些技巧，有人蒸出来的螃蟹蟹脚老是掉落，蟹黄处处流，螃蟹有腥味，都是没有掌握好技巧。
今日给我们共享蒸螃蟹的技巧，蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不掉落，蟹黄不丢失，滋味鲜美肉更香，掌握了这3点技巧，蒸出来的螃蟹完好没腥味，肉香更好吃，爱吃螃蟹的朋友能够参阅一下。
技巧1，螃蟹一定要挑活的，蒸出来滋味才鲜美。怎样判别螃蟹是否是活的呢，能够看3个当地，一是看螃蟹的眼睛是否会动，二是看螃蟹遇水后是否会吐泡，三是看蟹脚能不能动，假如满意这些条件，螃蟹便是活的。
技巧2，螃蟹蒸之前要洗净，能够在水中浸泡一段时刻，然后用刷子把蟹脚和蟹身清洗一遍，刷去尘垢杂质，这样螃蟹蒸出来没有异味。蒸螃蟹时冷水上锅，螃蟹一定要反着放，这样蟹黄不会处处流，甘旨都锁在蟹黄中。
技巧3，蒸螃蟹时水中加一些生姜和料酒，来起到去腥提鲜的效果，水量不要太满，防止欢腾时浸没螃蟹，导致螃蟹甘旨丢失。蒸螃蟹的时刻一般为12-15分钟，依据螃蟹巨细来决议，时刻不能太短，螃蟹不熟吃了易腹泻，时刻长甘旨有所丢失，因而时刻要掌握好。
蒸螃蟹要想蟹脚不掉，能够把蟹脚困起来，或者是先将螃蟹杀死，然后再上锅蒸，这样螃蟹就不会挣扎，也防止痛苦了。蒸好的螃蟹生吃就很鲜美，假如要分配蘸料，香醋配生姜末是最好的挑选，蘸着吃滋味更鲜，还不隐瞒螃蟹本身甘旨。
蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不掉落，蟹黄不丢失，滋味鲜美肉更香，这便是蒸螃蟹的技巧，总结来说螃蟹要买活的，冷水上锅蒸，螃蟹反着放，蒸的时刻掌握好，蒸出来的螃蟹就会很甘旨了，你爱吃蒸螃蟹吗？是怎样做的呢
