说起澳门最有特征的东西，就不得不说到极具特征的点心手信。在澳门，不管你走到哪一个旮旯，都必定能够闻到阵阵烘焙的香气，再走几步就必定能看一家专卖澳门特产点心的手信店，店家还会拿着刚出炉的点心邀你品味。若是去到大三巴，在那儿每走一步就会有人邀你品味点心，啥都尝过一遍，即使是饿着肚子去，也必定能饱着回来。澳门的手信傍边，最有名的要数礼记，而礼记饼家的招牌，还得数杏仁饼、凤凰卷和蛋卷。
by 大林Darling
杏仁饼
杏仁饼从绿豆饼而开展而来的，其主要质料是绿豆粉。因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，现在的杏仁饼里也参加的杏仁颗粒，使它更契合这个姓名。但和一般的绿豆点心不同，杏仁饼的口感非常酥脆，并且香气浓郁，吃起来既像曲奇，又有细腻的口感，杏仁饼尽管不是澳门创始，可是在这里得到了开展和强大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。
by 溟起涟漪
凤凰卷/蛋卷
蛋卷和凤凰卷都是最受欢迎的澳门手信之一。凤凰卷是由蛋卷演化而来的，为了取意吉利，就选用了“凤凰”的姓名。跟蛋卷比较，凤凰卷一般呈方形，是用“折”的方法制成，差异于做一般蛋卷用的“卷”的方法，但二者吃起来都相同香甜可口，酥得渣掉一地！
by 嘟嘟love小悠悠
总的来说，凤凰卷和蛋卷的面糊成分仍是大致相同的。今日就给我们介绍凤凰卷的家常做法，用相同的面糊也能够做出蛋卷来哦。
肉松紫菜凤凰卷
（by 柳雯）
食材清单
全蛋 3个，蛋黄 1个半，细砂糖 90g，盐 2g，黄油 140g，低筋粉 130g，肉松 适量，海苔片 4cm×10cm长方形20片，约做20个，香葱 适量
烹饪过程
1.蛋液打散后加砂糖，盐，拌和均匀，然后参加消融的液体黄油拌匀。
2.再筛入低筋粉，拌组成均匀的面糊就行了，面糊的状况有点像半融的冰淇淋。
3.首先要预热一下蛋卷模，热的程度便是手放在大约10cm的高度能感觉得到热度。预热好后，主张一向用小火烘烤，避免来不及操作。
4.用勺挖多半勺面糊到蛋卷模的中上方位，敏捷合上蛋卷模，热气会哧哧的冒出来，大约20-30秒，翻面持续烘一下。
5.期间翻开看一下，是一个圆圆的饼状，在圆饼上端的中心方位抹点面糊，放一张如图样的海苔，合上，翻过来(这时海苔在饼的下面)持续烘一下，使海苔和饼结合在一起。
6.比及边上有点淡淡的金黄色就能够折叠了。先在中心放少量肉松，将左面向中心叠过来，方位大约比海苔片宽出1公分。相同右边也往中心叠，最终从下往上叠（图上这个反方向做的）。
7.收口向下轻轻压一下固定取出。
8.撒上肉松即可食用（也能够在折叠时将肉松包进凤凰卷内）。
9.分出了几勺面糊，加些香葱末，做成了葱香蛋卷。
薄薄的蛋卷皮，酥脆得让人耐人寻味，松化好滋味的肉松、紫菜让人难以忘怀，一个接一个，拿不断手，吃不断口~
