10年前，国内的单一麦芽威士忌商场还不成气候，少量人追捧着像麦卡伦、阿贝、高原骑士等少量几个苏格兰品牌。山崎白州余市之流底子没有人看。
所以那天我坐在朋友的酒吧里，看着他递过来一瓶形状奇特、上宽下窄又有点方的威士忌，心里的榜首主意是—— Kavalan？这是哪里的？没听说过苏格兰有这个厂啊？ 朋友说：“这是台湾的单一麦芽。” “台湾也出产单一麦芽？”我嘟囔着，喝了一口，眉头瞬间皱了起来—— 烈，呛，热带生果的香味体现激烈有余，杂乱缺乏，结构很单一。
那杯酒我再也没有喝第二口，当晚的主题变成了吐槽台湾威士忌。 可是吐槽归吐槽，主页君是很有研讨精力的，回去我查阅了关于这家酒厂的许多材料，得到了答案： 因为台湾地处亚热带，气温比亚寒带的苏格兰高太多，导致酒在橡木桶内萃取风味物质的速度十分快，并且蒸腾率也比苏格兰高几倍； 酒在里面陈不了几年，滋味就跟在苏格兰陈酿了十多年作用相同； 滋味满足浓郁，桶味够重，可是酒体陈年的时刻不行，仍是显得粗糙。
其时乃至有专家断语，这个酒厂做不出优质的威士忌。
Kavalan酒厂一角。
后边的日子里，也开端渐渐对这个酒厂留神起来： 看着它的产品线越来越丰厚、单桶版的装瓶越来越多。好像也开端在各种威士忌评选中取得一些奖项了。 每次在酒展上碰到，都会去喝一杯，倒也渐渐地看到了前进。 想必，有“威士忌届的爱因斯坦”之称的Jim Swan做酒厂参谋，再加上首席调酒师张郁岚孜孜不倦地探究，他们找到了处理问题的办法？
张郁岚和Jim Swan。 本来，Kavalan威士忌的热带生果风味特质，是由酒厂创始人李添财先生定下的基调;但至于怎样施行，却是靠着Jim Swan与首席调酒师张郁岚的规划，以及在实践酿酒过程中的逐步调整。 如前所述，因为台湾气温高，这是无论怎么都没处理不了的，所以Jim Swan决议爽性使用和投合高温，乃至把库房的窗口都密闭起来，爽性就做那种吃桶深的风格。特别要善用雪莉桶和葡萄酒桶，能够在短时刻做出“雪莉炸弹”、“热带生果炸弹”风格威士忌。
因而酒厂用了特别的酵母、长时刻发酵，让酒醪的风味很浓郁；一起，小体积蒸馏器、短时刻蒸馏、向下弯折的林恩臂，一切都是为了削减酒液与铜的触摸，让终究的New Make（生命之水）保存厚重浓郁的风味，经得起橡木桶的强力砥砺。
小型蒸馏器再加向下弯折的林恩臂。 至于短时刻陈年所构成的酒体粗糙，信任能够经过选用更优质的橡木桶、Kavalan特有的橡木桶加工办法（先重度烘烤、然后泼水浇灭）、以及酒厂年岁的添加、老酒资源添加这些方法来处理。
正在进行烤制的橡木桶。
这些都是理论上能够处理的问题，至于能够怎么执行处理，外人不得而知。
可是实践上，他们处理问题的速度，快得让人措手不及——2015年，Kavalan的经典独奏Vinho葡萄酒桶威士忌，斩获了当年的WWA国际威士忌比赛的“国际最佳单一麦芽威士忌”奖项。把大部分业界人和顾客的下巴都惊掉了。 特别像主页君这样被前期的Kavalan初代产品吓到过的，那感觉就像小学时成果还全班垫底的狗蛋，忽然考了个高考状元进了北大。 连美国《年代杂志》都报导了这一事情，并配以这样的标题：你不会信任国际最佳威士忌来自哪里。对不住，苏格兰；不错的测验，日本。
WWA的评委这样谈论这桶酒：开始是十分甜的梅子干气味，有生果蛋糕、丁香、辣椒和干肉桂的风味；收结体现为十分干的核桃和榛子味。进口的瞬间能感到温文丰厚的酒体，还有香料和烟熏味。焦糖，杏仁蛋白粉，咖啡香草，软糖，浓郁，奶油，干黑色生果等风味的整合，令人惊奇的轻盈、檀香的元素。酒体开端时如乳脂状浓郁，然后就像把热的红糖揉入食道般香甜，带有一丝微苦。
获奖音讯发布今后，Kavalan的Vinho红酒桶威士忌立刻引起争相抢购，洛阳纸贵。
不过，很多人或许认识不到——他们买到的那款Vinho红酒桶，和酒厂送去参赛的那一桶，不只不是同一个桶，乃至也不是同一批次蒸馏出来的。
当然，顾客买到的必定也不错，究竟仍是同一家酒厂用相同的方法出产出来的；
可是鉴于独奏系列都是单桶，咱们也有理由信任，酒厂一定会选择了最棒的一桶酒，送去参赛（仅仅他们从来没有发布参赛桶的桶号）。
所以主页君一向期望测验一下，送去参赛的那一桶酒。
最终我找到了吗？能够说没有找到，也能够说现已找到了。
我找到的是参赛桶的兄弟——冠军桶。
酒厂把当年与参赛酒同一批次蒸馏的酒，保存在库房，不装瓶零售，仅对私家包桶敞开（一共也就几桶）——没错，和冠军酒同一批次，可是冠军酒在2015年就装瓶参赛了，而这个冠军桶系列，在2019年头才装瓶，陈酿时刻长达六年半。
陈年时刻不只远超当年的参赛夺冠酒款，也超过了现在简直一切的Kavalan Vinho红酒桶。
酒瓶款式也与惯例版别有所不同。
左面是冠军桶，右边是惯例版。
主页君的一位酒友，有幸购得其间一桶冠军桶Vinho单桶。整桶只装了200瓶，朋友自己留下了60瓶，托付主页君把其它的共享给饮家们。
我当然在榜首时刻就品尝了它。热带生果炸弹的风格依然很出彩，黑巧克力、烟熏和辛香料风味供给了杂乱度和平衡性。
关键是，时刻真的是良药，10前喝两三年酒龄的Kavalan，觉得真粗糙；现在这桶六年多的冠军桶，现已彻底没有这样的感觉。
所以，今天荐酒便是它了：
噶玛兰经典独奏Vinho葡萄酒桶威士忌冠军桶
品类：威士忌
产地：中国台湾
酒精度：58.6%abv
其它信息：单一葡萄酒桶陈酿6年
风味：
樱桃、桃子、葡萄的芳香，还有梅子果酱、芒果、焦糖和香草交融的气味；进口能感到丰满的樱桃、糖渍梅子、杏脯的风味，还有葡萄干、果仁、旧木材的滋味，黑巧克力的风味也比较显着，后段还有丁香、肉桂的辛香料感觉，辅以少量烟熏感；余韵悠长并带有微微的辛辣感。
全文完。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以风趣的方法遍及酒常识。文章中没有特别注明的，意味着该文触及的消费项目均由个人买单，因而其谈论为独立构成，没有任何软文植入。
