我家小区大门口有一间卖酱牛肉的，虽然牛肉的价格一直以来都是超贵的，但是他们家的顾客依然是十分多的，特别是在每一天饭点的时分，就能见到进进出出许多人。牛肉虽然是遍及的肉类食物中最贵的，但是它富含的养分成分也是其它肉类食物无法对抗的，它富含许多的蛋白质和氨基酸，具有补中益气、滋补肠胃的成效与效果，常吃还能强筋健骨、进步人体的反抗才能，在秋天用来食补最好不过了。
实际上我独爱的便是牛肉基本上不含脂肪，因而吃再多只会弥补养分，但不易长胖，因而不管男女老幼都能够打开肚皮吃。牛肉的做法有许多种，但是只要卤牛腱的做法，每个人都百吃不嫌腻，因而今天和大伙儿共享一下卤牛腱的做法。一般外边1斤卤牛腱需用80元钱1斤，但是自己在家里做的话，成本费用能节约二分之一，也就40元钱上下，学会今后，再也不需要出门购买了，牛肉酱香稠密，一点儿不比买回来的差。
在这个秋天让小编来演示，用健康、天然、养分的食材，简略做出经典美食──卤牛腱，处理你的食欲不振！做好的卤牛腱可密封冷藏四天，冷冻一个月，是很棒的冰箱常备菜，要吃的时分再切片最甘旨！卤好的牛腱千万不要再还热热的时分切片，肉质会散掉；卤好的牛键要取出冰在容器里，不要持续泡在卤汁中，会变得很死咸。
【卤牛腱】
食材
牛腱肉2条（约500克）
卤料：
姜5~6片、辣椒1条、葱1条、白萝卜适量（可省掉）、酱油100c.c.、砂糖20g、八角2个（可省掉）、绍兴酒（或米酒）适量
做法：
1、姜切薄片，辣椒切段，葱切大段，白萝卜滚刀块。白萝卜能够添加卤汁的甜味，没有的话也能够用洋葱、苹果替代。
2、将牛腱太粗厚的筋膜切除。起一锅滚水，放入牛腱略微汆烫，去除血水杂质后捞出。
3、取平底锅，下少量油，爆香姜片、辣椒、葱段、白萝卜，炒至葱姜边际轻轻焦香后，倒入酱油、砂糖，炒至糖化开后，关火。炒料爆香后会更好吃，但也能够直接下锅卤煮。
4、取深锅，倒入炒香的佐料酱汁，放入牛腱，加水2000c.c.（盖过肉），再参加适量绍兴酒、八角提香。用电锅外锅三杯水，蒸煮1小时+焖1小时。
5、取出煮好的牛腱，放凉后能够切块分装保存。食用前切片盛盘，洒上葱花装修。
