糖醋里脊是一道很经典的菜，特别是在浙江菜和粤菜中，常常能听到糖醋里脊。假如不是当地的人，初吃糖醋里脊的时分会觉得很好吃，可是多吃两口就觉得十分甜腻了，因而，我在这上面进行了一个小改进，只需做好下面这几点，糖醋里边便能外酥里嫩，并且也不会太甜，更契合群众口味。好了，不多说，开工。
食材
猪里脊肉、淀粉适量、鸡蛋1个、番茄酱、白糖、料酒、醋、芹菜、熟芝麻
过程
1、将买来的里脊肉清洗洁净，切成小拇指长度的长条，加少数的盐和1少料酒腌制15分钟；
2、另拿一个小碗，装入适量的糖、盐、水淀粉，拌和好后倒入之前腌制的里脊肉，用手抓匀后持续腌限制15分钟；
3、将淀粉和蛋清（留意不要和蛋黄混合，要纯蛋清），调成比较厚的糊糊；
4、将腌制好的猪里脊放到方才的糊糊里，拌和均匀，确保每根里脊肉上都能裹上一层糊糊；
5、锅内倒油用来炸里脊，因而能够多倒一些，油烧至微热时下入裹上面糊的里脊肉，炸到外表发白时捞出，为了能够更好的确保每根肉条都能炸脆，最好将里脊肉一根一根放入到油锅中，所以里脊肉炸好后捞出；
6、二炸里脊肉，等所以的里脊都炸好一遍之后，待油冒烟时炸第二遍，炸至外表金黄就可起锅，控油，备用；
7、锅内留适量的底油，倒入番茄酱煸炒，炒至出红油，倒入之前腌制里脊肉的酱料，持续翻炒；
8、比及汤汁变得红亮浓稠时，下入炸好的里脊肉，快速翻炒出锅，假如不想吃甜甜的番茄酱能够少放一点；
9、最终出锅装盘，再在外表撒上一些熟白芝麻和芹菜叶装点一下就能够啦。
小贴士
里脊肉很简单就炸老了，假如把握欠好火候，能够等油下锅后30秒左右放入一块里脊肉实验一下，假如里脊肉放下去四周立刻就有小气泡阐明油温刚刚好。一道改进版的糖醋里脊就做好了，是不是看上去就很有胃口呢？
