中国是一个人口大国，一起也是一个美食大国。不论是可登大雅之堂的八大菜系，仍是消失于街头巷尾的传统小吃，都能够在这里上取得一席之地。都说“风水轮流转”，跟着社会的开展和民族间的不断沟通交融，中国人的口味也在耳濡目染地发作着改动。一个网红美食想要一向继续风行，仍是有十分大的难度的。
就比方网上撒播的四大国民级街头美食：“兰州拉面”、“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”、“麻辣烫”，由于归于快餐小吃的领域，由于它们出餐快、价格低、现做现吃、具有共同风味等特色，收到了底层民众的广泛好评，然后敏捷霸占了各个城市的街头巷尾。几乎每座城市的每条街上都一定会呈现这“四大巨子”中的一家，乃至更多。
现在，发源于兰州牛肉面的“兰州拉面”，由于具有满足广泛的加盟店基数，再加上可食物种十分多，饭、面、菜、汤一应俱全，用餐方式也十分多样，现在应该稳居“四大巨子”之首。依据有关查询计算，称号含有“兰州拉面”“兰州牛肉面”等的快餐小吃店在全国的数量已达到令人吃惊的3万家，还不包含港澳台地区。而沙县小吃在全国的门店数也现已超过了2万家，稳坐第二把交椅。而麻辣烫又分为“川味麻辣烫”和“东北麻辣烫”两类，近两年，以“X亮麻辣烫”和“X国福麻辣烫”（为防止打广告嫌疑此处做省掉，下同）为首的东北麻辣烫逐步开端翻开商场，又从头带火了这个相当于“一人食小火锅”的美食小吃。
独独“四大巨子”的别的一家——“黄焖鸡米饭”，在通过了迸发式的门店添加后，近些年开端逐步回落，呈现大面积的关门潮，还能够用“跌下神坛”来描述。这究竟是怎么回事呢？
黄焖鸡米饭能够了解为【黄焖鸡+米饭】，这样一种用餐方式。是中国人比较偏心的菜+饭类型。黄焖鸡原先是鲁菜也便是山东菜的一道名吃，黄焖一起也是鲁菜的一种共同烹饪方式，以香辣鲜咸，汤汁浓郁著称。黄焖鸡通过了多年改进，现已逐步构成有荤（鸡肉）、有素（香菇、青椒、彩椒、马铃薯等）、单人砂锅、汤汁浓郁的特色，广受山东本地人好评。
而真正使这种美食走向全国的，要数一家名叫“X铭宇黄焖鸡米饭”的快餐招牌的横空出世。这个品牌在2011年一经创建就敏捷走红，几乎像“X国福”、“X亮”相同成为麻辣烫的代名词，“兰州”成为拉面牛肉面的代名词相同。信任大多数朋友在第一次尝到黄焖鸡米饭的时分便是在X铭宇黄焖鸡的店内。黄焖鸡米饭在通过两年的厚积薄发后，在2013年第四季度进入了迸发期，而在2014年的年头达到了整个职业的巅峰。以北京为例，依据群众点评网有关数据，在2014年上半年，仅北京一座城市的黄焖鸡门店数就达到了2000家之多。
这个门头能够说是十分经典了
可是好景不长，在通过2014年下半年的小幅度回落后，2015年，黄焖鸡的热度开端了断崖式跌落。黄焖鸡门店到最后好像只剩下了三种结局：关闭关门、转做外卖、添加其他食物品种。小编楼下的一家黄焖鸡米饭的门店便是典型，在热潮往后，首要赶上了外卖鼓起的年份，靠着外卖牵强拯救了自己挨近关闭的局势。然后，老板没有办法，在店里添加了黄焖排骨、黄焖牛肉、咖喱饭、蛋包饭等多种品类，几乎成为了一家中式快餐店。
要问为什么黄焖鸡米饭会这么快完毕它的网红寿数，究其原因，它自身的基因占了绝大多数的坏处。
首要，“黄焖鸡米饭”这个姓名自身，决议了它路途的狭隘。就像“兰州牛肉面”相同，光看姓名就知道这是一家主营牛肉食材的店，而“黄焖鸡”，很显然是一家主营鸡肉的店。相对于牛肉的在群众中的承受度，鸡肉好像并没那么广。信任咱们咱们也有这样一种感触，身边不吃鸡肉（禽类）的朋友，要远远多于不吃牛肉或羊肉的。当然猪肉由于宗教原因咱们在这里不作谈论，可是的确鸡肉的承受度，相对来说是较为狭隘的。再加上近些年时不时就撒播出来一些关于禽类疫病的言辞，无论是实在发作仍是流言风闻，都使得鸡肉看起来并没有其他肉类食用得那么安全。
而使这个小吃广为传达的“X铭宇黄焖鸡”则在营销战略上呈现了严重失误，有加盟商表明，开展初期，总部硬性规定了旗下门店只允许售卖黄焖鸡肉这一种品类的食物，而品类过于单一则直接导致爱吃鸡肉的人吃腻了今后不想吃所以不再来，不吃鸡肉的人自身不爱吃并且店里又没有其他食物能够吃所以不进来，这样一种困顿的局势。这也很简单了解为什么黄焖鸡的门店一开端如此火爆、车水马龙，而到后期就生意惨白、门可罗雀了。
究竟，再好吃的东西，总是吃也会吃腻的啊。不改进，不退出新品种，毕竟会被顾客扔掉。而像兰州牛肉面和沙县小吃就在战略上十分明晰，不只食材多，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等一应俱全，荤素调配养分均衡；烹饪品种也许多，面、饭、汤、菜、饺子、馄饨、还有肉夹馍等等，就算每天吃相同也需求好长一段时间，门客又怎么会简单吃腻呢，
别的，黄焖鸡在定价上的问题也比较大。以知名品牌“X铭宇黄焖鸡米饭”为例，旗下加盟店价格遍及在小份16元，大份21元。且不算另加蔬菜的价格。依据城市不同价格也会有所差异，在一线城市为小份18元~20元，大份23元~25元。而四五线城市则为小份15元左右，大份20元左右。其他一些山寨牌子的或许小牌子的黄焖鸡，则遍及在小份12元、大份15元的价格区间。并且这个定价是不包含另加蔬菜的价格，相对来说是偏高的。吃一顿黄焖鸡米饭，大牌的话或许要挨近人均20元，小牌子的话也要人均15元左右了。
别的“三大巨子”，兰州拉面和沙县小吃的定价则更为亲民。一般一份牛肉面大多数城市的价格也就在10元上下，小城市或许更为廉价，只需求七八元钱就能够搞定。略微高端一点的红烧牛肉面或许牛肉盖浇面之类的价格，就在15元以内，不会有太多添加。沙县小吃就更廉价了，小城市吃一份拌面或许馄饨乃至只需求3到4元，而大城市的荤素套餐也就在10元出面，十分廉价。麻辣烫就更不用说了，想吃多少吃多少，吃得多贵些，吃得少廉价些。你要乐意的话，只烫三四个菜而店家也乐意给你烫的话，5元钱就能够吃一顿了。
沙县小吃经典价目表
相对于别的“三大巨子”的定价，黄焖鸡很显然又是棋差一招了。
综上所述，黄焖鸡的衰落是必定的。品类单一而定价又过高，顾客的新鲜感一下降，关门潮也便是必定呈现的工作了。各位小伙伴，你们吃过黄焖鸡吗？觉得滋味怎么样？你对黄焖鸡米饭的关门潮有什么观点呢？欢迎在谈论区指出。
