我们好，我是北京的鑫雨霏霏，我们都爱叫我霏霏姐，爱美食爱共享，请我们多多重视呦。
北京尽管入秋了，但是气候仍然炎热，所以这个时节我仍是尽量做一些爽口开胃的小菜。说起北京的凉菜，许多老北京最常吃的或许便是腐竹拌黄瓜了。不管在家仍是在外面的饭馆，呼朋唤友，喝个小酒，这道菜好像是离不开的。
腐竹有养分，凉拌好吃又有养分。但是泡腐竹但是一个技术活，这个仍是需求一些小窍门的。腐竹泡欠好，水温掌控得欠好，不是太硬咬不动，便是太软太烂了没有口感嚼劲。我是怎样泡发腐竹的呢，我们看仔细了，放在文后共享。
黄瓜大绝配应该便是大蒜了，但我家有个闻不了大蒜的孩子，所以我做的拍黄瓜都是先拌一个无蒜的，再拌一份有蒜的。各取所需，大快人心。
那么腐竹究竟是什么呢？腐竹是用豆浆加工而成，浓缩了豆浆大精华，在豆制品中养分价值最高。腐竹高蛋白，有很好大健脑效果，能防备老年痴呆，腐竹中的谷氨酸含量是其他豆类和动物肉类大3-五倍，谷氨酸在大脑中起重要效果，儿子特别爱吃腐竹，我隔仨差五大就做腐竹，不知道是不是吃腐竹起的效果，横竖从小学习我没管过，一直是学霸。
【资料】
黄瓜 2根 腐竹 四根 小米椒 2颗 花椒 20粒 盐 2g 醋 8ml 油 20ml
【做法]
1将腐竹冲刷洁净，用温水泡软，中心能够换几回水。
2黄瓜清洗洁净，用刷子将黄瓜刺洗洁净，能够用盐泡一下，假如不摄影，我是削掉皮的。
黄瓜拍成小段，腐竹斜切成小段。
3锅里放水烧开，放入腐竹焯熟，捞出过凉水。
4锅内放油，烧热放花椒炸香。将黄瓜、腐竹放入碗里，放花椒油，盐、醋、味极鲜调味，拌和均匀即可。
【泡发腐竹】
我是将腐竹用50度左右的温水浸泡，水温变凉了之后好替换温水。换水大约3到4次，浸泡3个小时即可。不要泡太长时刻，那样会变烂。用手捏一下里边没有硬芯并且有弹性即可。并且要让腐竹彻底浸泡到温水中，能够用个碗将腐竹压入水中。这样才干泡出口感最好的腐竹。
当然，腐竹要选新鲜的，假如腐竹时刻太久，也欠好泡开。
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